Lasaña de Berenjenas con la Dieta Mediterránea
Déjate llevar por los sabores saludables del Mediterráneo con esta irresistible Lasagna de Berenjena de la Dieta Mediterránea. Esta versión más ligera y repleta de vegetales de la clásica comfort food presenta rebanadas de berenjena tierna asadas en capas con láminas de lasaña para horno, una deliciosa salsa de tomate casera infusionada con ajo, cebolla, orégano y albahaca, y una cremosa combinación de ricotta, mozzarella y queso parmesano. El platillo se hornea hasta quedar dorado a la perfección, permitiendo que las capas se fusionen en una comida reconfortante pero consciente de la salud, ideal para cenas familiares o para agasajar a los invitados. Con solo 30 minutos de preparación, esta receta ofrece un equilibrio satisfactorio entre indulgencia y nutrición, cargada de elementos mediterráneos como aceite de oliva y perejil fresco. Sirve esta delicia fundente y sabrosa con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida completa que seguramente impresionará. Palabras clave: dieta mediterránea, lasagna de berenjena, berenjena asada, lasagna de vegetales, comfort food saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium berenjena
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup queso ricotta
- 1 cup queso parmesano rallado
- 2 cups queso mozzarella, rallado
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 9 Láminas de lasaña, sin hervir
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal. Hornea en el horno durante 20 minutos hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más.
Agrega los tomates triturados enlatados a la sartén, seguidos de orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
En un tazón, combina el queso ricotta con la mitad del perejil picado y revuelve hasta que quede suave.
Para armar la lasaña: Extiende una capa de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, seguida por una capa de rodajas de berenjena asada.
Extiende una porción de la mezcla de ricotta sobre las berenjenas, luego espolvorea un poco de queso mozzarella y parmesano. Repite estas capas: salsa, fideos, berenjena, ricotta, mozzarella y parmesano, hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de mozzarella y parmesano en la superficie.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos en el horno precalentado. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje que la lasaña se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortarla. Decore con el perejil picado restante antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4189 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 166.9 g | 214% | |
| Saturated Fat | 69.5 g | 348% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 407 mg | 136% | |
| Sodium | 6401 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 525.4 g | 191% | |
| Dietary Fiber | 65.8 g | 235% | |
| Total Sugars | 97.2 g | ||
| Protein | 193.5 g | 387% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3955 mg | 304% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 6293 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
