Lasaña de Berenjenas Baja en Sodio
Eleve su mesa con esta sabrosa y saludable Lasagna de Berenjena con Bajo Contenido de Sodio, una versión más ligera del clásico favorito italiano. Esta receta sustituye la pasta tradicional por rodajas tiernas de berenjena, dispuestas en capas con una salsa de tomate espesa infusionada con ajo, albahaca y orégano. Los quesos ricotta, mozzarella y Parmesano bajos en sodio se combinan con espinacas frescas para un relleno cremoso y satisfactorio, manteniendo un perfil bajo en sodio ideal para aquellos que cuidan su ingesta de sal. Con solo 30 minutos de preparación y 45 minutos de cocción, este plato ofrece sabores mediterráneos audaces y una textura indulgente sin comprometer la salud. ¡Sirva esta apetitosa lasaña vegetariana como un plato principal saludable perfecto para cenas semanales o ocasiones especiales!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 units Dientes de ajo, picados
- 28 ounces Tomates triturados, sin sal añadida
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 15 ounces Queso ricotta, bajo en sodio
- 1 large Huevo
- 5 cups Espinacas frescas
- 2 cups Queso mozzarella rallado, bajo en sodio
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado, bajo en sodio
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en un paño de cocina y espolvorea ligeramente con pimienta negra. Déjalas reposar durante unos 10 minutos para que suelten algo de humedad.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
Agrega los tomates triturados, añade albahaca seca, orégano y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, mezcla el queso ricotta con el huevo en un tazón hasta que estén bien combinados. Deja a un lado.
Escalda las espinacas frescas colocándolas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiérelas inmediatamente a agua helada para detener la cocción. Escurre y pica las espinacas groseramente.
Arma la lasaña en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Extiende una pequeña cantidad de salsa de tomate en el fondo, luego coloca una capa de rodajas de berenjena.
Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las berenjenas, seguida por la mitad de la espinaca picada. Espolvorea un tercio del queso mozzarella encima.
Agrega otra capa de salsa de tomate, seguida por otra capa de berenjenas. Repite el proceso de capas con la mezcla restante de ricotta, espinacas y otro tercio del queso mozzarella.
Termina colocando encima el resto de la salsa de tomate, la última capa de berenjenas y el resto del queso mozzarella. Espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
Cubra el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el aluminio y hornee durante 15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
Deja reposar la lasaña durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
1266 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.2 g | 93% | |
| Saturated Fat | 28.0 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 315 mg | 105% | |
| Sodium | 785 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 97.7 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 48.9 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 1694 mg | 130% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3111 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
