Lasaña de Berenjena Whole30
Transforma tu juego de lasaña con esta saludable y libre de lácteos *Lasaña de Berenjena Whole30*! ¡Repleta de capas de berenjena y calabacín tiernos asados, una rica carne molida alimentada con pasto y salsa de tomate, y un topping cremoso a base de anacardos, esta receta ofrece todos los sabores reconfortantes de la lasaña tradicional cumpliendo con las directrices de Whole30. La levadura nutricional aporta un toque de queso sin queso, mientras que la albahaca fresca añade una explosión de frescura aromática. Perfectamente satisfactoria y libre de gluten, este platillo paleo-friendly se prepara en tan solo 90 minutos y sirve a seis comensales, lo que lo hace ideal para la preparación de comidas o cenas familiares acogedoras. ¡Di adiós a los carbohidratos pesados y hola a una lasaña más ligera, repleta de sabor y tan saludable como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 pound carne molida de res alimentada con pasto
- 14 ounces tomates triturados en lata
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 medium calabacín
- 1 cup crema de anacardos o anacardos remojados y batidos
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca, picadas
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en una bandeja de horno grande, cepilla cada lado con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal.
Hornea las rodajas de berenjena durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Evita hornear en exceso, ya que continuarán cocinándose más tarde. Aparta para que se enfríen ligeramente.
Mientras la berenjena se está horneando, calienta las 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara y cocinando hasta que esté dorada y completamente cocida.
Incorpore los tomates triturados, la pasta de tomate, albahaca seca, orégano seco, hojuelas de pimienta roja, sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Mientras tanto, corta en rodajas finas el calabacín a lo largo utilizando un cuchillo o un mandolina. Reserva.
En una licuadora, combina la crema de anacardos (o anacardos remojados licuados) con la levadura nutricional, licuando hasta obtener una mezcla suave.
Comienza a armar la lasaña: Extiende una capa delgada de salsa de carne en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Coloca una capa con un tercio de las rebanadas de berenjena, seguido por un tercio de las rebanadas de calabacín.
Extienda un tercio de la salsa de carne restante sobre las verduras, seguido de un tercio de la mezcla de crema de anacardos. Repita las capas dos veces más, terminando con una capa de crema de anacardos en la parte superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 10-15 minutos adicionales, permitiendo que la parte superior se dore ligeramente.
Saca del horno y deja enfriar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla.
Adorna con albahaca fresca picada justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 216.5 g | 278% | |
| Saturated Fat | 54.3 g | 272% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 6991 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 189.8 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 45.5 g | 162% | |
| Total Sugars | 87.8 g | ||
| Protein | 150.2 g | 300% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 38.9 mg | 216% | |
| Potassium | 6423 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
