Lasaña de Berenjena Sin Lácteos
¡Disfruta de los reconfortantes sabores de la clásica lasaña con este giro saludable: ¡Lasaña de Berenjena sin lácteos! Perfecta para aquellos que buscan una alternativa vegana o libre de lácteos, esta receta sustituye las capas de pasta tradicional con tiernas rodajas de berenjena a la parrilla y reemplaza el queso por un cremoso y rico requesón de almendras, lleno de proteínas y hecho en casa. El abundante relleno de vegetales, con calabacín, espinacas y una rica salsa de tomate infusionada con ajo y hierbas italianas, asegura que cada bocado estalle con un sabor fresco como de jardín. Con tiempos de preparación y cocción diseñados para adaptarse cómodamente a tu horario, esta lasaña sin gluten es el centro ideal para una cena satisfactoria. Decorada con vibrante albahaca fresca, es un plato tan nutritivo como indulgente, perfecto para alimentar a una multitud hambrienta o disfrutar como sobras durante varios días. ¡Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente busques una versión saludable de un clásico, esta lasaña de berenjena sin lácteos se convertirá en tu nuevo alimento reconfortante preferido!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 large, diced calabacín
- 3 cups espinacas
- 28 ounces (1 can) tomates triturados
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 tablespoon Hierbas italianas secas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups, soaked for at least 4 hours and drained almendras crudas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup levadura nutricional
- 0.5 cup agua
- 0.5 cup, chopped albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvoréales un poco de sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten humedad. Sécalas con papel de cocina.
Calienta una sartén de parrilla a fuego medio-alto y pincela ligeramente con aceite de oliva. Asa las rodajas de berenjena durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén tiernas. Reserva.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante. Luego, añade el calabacín y cocina de 5 a 7 minutos hasta que esté ablandado.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Añadir el tomate triturado en lata, pasta de tomate, hierbas italianas secas, sal y pimienta negra. Revolver bien y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y apartar.
Para hacer la ricotta sin lácteos, coloca las almendras remojadas y escurridas, el jugo de limón, la levadura nutricional, agua y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Ajusta el sazón según lo deseado.
Extienda 1/4 de la salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca un tercio de las rodajas de berenjena asada sobre la salsa.
Esparce la mitad de la mezcla de ricotta de almendra sobre la berenjena.
Repite las capas: salsa, berenjena, ricotta de almendra y termina con una capa final de berenjena y salsa en la parte superior.
Cubre el plato con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 35 minutos.
Destapa y hornea por 10 minutos más o hasta que esté burbujeante.
Retira del horno y deja reposar durante al menos 10-15 minutos para que se asiente.
Antes de servir, espolvorea albahaca fresca por encima.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2341 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 153.4 g | 197% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6449 mg | 280% | |
| Total Carbohydrate | 208.5 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 83.6 g | 299% | |
| Total Sugars | 107.4 g | ||
| Protein | 75.8 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1009 mg | 78% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 7916 mg | 168% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
