Lasaña de Berenjena Baja en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina italiana con esta Lasagna de Berenjena Baja en Sodio, una versión saludable del plato clásico. Presenta tiernas rodajas de berenjena asada en lugar de las tradicionales láminas de lasaña, en capas con cremosa ricotta parcialmente descremada, espinacas frescas y una salsa de tomate sin sal añadida, impregnada de ajo, orégano y albahaca. Cubierta con una mezcla fundente de mozzarella y parmesano, esta lasaña es una opción satisfactoria y con menos sodio que no compromete el sabor. Perfecta para las noches de la semana o ocasiones especiales, es una comida saludable y rica en proteínas que es tan nutritiva como deliciosa. Con solo 30 minutos de preparación práctica y menos calorías que la lasaña tradicional, esta receta es un éxito para tu paladar y tus objetivos de bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 28 ounces tomates triturados enlatados (sin sal agregada)
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups queso ricotta descremado
- 1 large huevo
- 2 cups hojas de espinacas frescas
- 2 cups Queso mozzarella rallado
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colócalas en una bandeja para hornear. Unta ambos lados con aceite de oliva.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras la berenjena se está asando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Agrega los tomates triturados en lata, el orégano seco, la albahaca seca y la pimienta negra. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos para que espese.
En un bol, combina el queso ricotta con el huevo y mezcla hasta que quede suave.
Una vez que la salsa haya espesado, retirar del fuego y reservar.
Para armar la lasaña, extienda una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca una capa de rodajas de berenjena asadas sobre la salsa, luego extiende una porción de la mezcla de ricotta encima.
Añade una capa de hojas de espinacas frescas, seguida de una generosa cantidad de queso mozzarella.
Repite las capas hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de queso mozzarella y queso parmesano en la parte superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deja que la lasaña se enfríe durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2294 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.8 g | 166% | |
| Saturated Fat | 60.9 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 586 mg | 195% | |
| Sodium | 4726 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 164.3 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 55.3 g | 198% | |
| Total Sugars | 92.8 g | ||
| Protein | 138.3 g | 277% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 3322 mg | 256% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 6048 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
