Lasaña Clásica de Verduras Vegana
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta clásica lasaña de verduras vegana, una reinterpretación basada en plantas de un favorito atemporal. Llena de capas vibrantes de calabacín, pimientos rojos, champiñones y espinacas cortados finamente, esta receta combina verduras saludables con un cremoso tofu ricotta casero infusionado con levadura nutricional, albahaca fresca y un toque de limón. Envolto en tiernas láminas de lasaña y cubierto con una rica salsa de tomate, este plato abundante se hornea a la perfección, ofreciendo una comida satisfactoria que es completamente libre de lácteos y deliciosamente robusta. Listo en poco más de una hora, es perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, ofreciendo un reconfortante placer sin remordimientos que a todos les encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Láminas de lasaña
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Calabacín en rodajas finas
- 1 medium Pimiento rojo, en cubos
- 8 ounces Champiñones, en rodajas
- 5 cups Espinacas frescas
- 3 cloves Ajo picado
- 24 ounces Salsa de tomate
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 14 ounces Tofu firme, escurrido y prensado
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.25 cup Hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 teaspoon Orégano seco
Instructions
Precaliente su horno a 375°F (190°C).
Cocine la pasta de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
Mientras se cocinan los fideos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones a la sartén. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega las espinacas y el ajo a la sartén, cocina durante 2-3 minutos más hasta que las espinacas se marchiten. Sazona con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Retira del fuego.
En un procesador de alimentos, desmenuza el tofu. Agrega la levadura nutricional, el jugo de limón, albahaca, orégano y la sal y pimienta restantes. Pulsa hasta que la mezcla alcance una textura similar a la ricotta.
Extienda una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca 3-4 láminas de lasaña sobre la salsa, cubriendo todo el fondo del recipiente.
Extienda la mitad de la mezcla de ricotta de tofu sobre las láminas de lasaña, seguido por la mitad de la mezcla de verduras. Cubra con una capa de salsa de tomate.
Repite el proceso de capas con otro juego de fideos, el tofu ricotta restante y las verduras. Cubre con otra capa de salsa.
Termina con una capa final de fideos cubierta con el resto de la salsa de tomate.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea por 15 minutos más, permitiendo que los bordes se doren ligeramente.
Deje reposar la lasaña durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu clásica lasaña vegana de verduras!
Nutrition Facts
Calories |
3953 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.8 g | 116% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5672 mg | 247% | |
| Total Carbohydrate | 597.1 g | 217% | |
| Dietary Fiber | 60.7 g | 217% | |
| Total Sugars | 59.3 g | ||
| Protein | 204.2 g | 408% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 3737 mg | 287% | |
| Iron | 53.3 mg | 296% | |
| Potassium | 9005 mg | 192% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
