Larb Vegano
Eleva tu repertorio de comidas basadas en plantas con este irresistible Larb Vegano, una vibrante variación de este tradicional plato laosiano. Hecho con tofu desmenuzado rico en proteínas, aromática hierba de limón, y una salsa agria y umami de soya, lima y jarabe de arce, esta receta ofrece un sabor audaz en cada bocado. El polvo de arroz tostado agrega un auténtico crujido a nuez, mientras que hierbas frescas como menta, cilantro y albahaca aportan una frescura fragante a la mezcla. Servido sobre hojas crujientes de lechuga mantequilla, este plato rápido y fácil es perfecto para cenas ligeras o impresionantes aperitivos, ¡listo en solo 30 minutos! Vegano, sin gluten y rebosante de sabores del sudeste asiático, ¡esta receta seguramente deleitará tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme extra
- 2 medium chalotes
- 3 small dientes de ajo
- 1 stem tallo de hierba de limón
- 2 tablespoons aceite de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 1 teaspoon copos de chile molido
- 1 cup arroz integral cocido
- 20 grams menta fresca
- 20 grams cilantro fresco
- 20 grams albahaca fresca
- 2 stalks cebollines
- 2 tablespoons harina de arroz tostado
- 1 head hojas de lechuga mantecosa
Instructions
Comienza escurriendo el tofu y presionándolo para eliminar el exceso de humedad. Después de prensarlo, desmenuza el tofu en un tazón hasta que tenga una textura similar a migajas gruesas.
Pela y corta finamente los chalotes y los dientes de ajo. Retira las capas exteriores duras de la hierba de limón y pica finamente el tallo tierno.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite vegetal. Cuando esté caliente, agrega los chalotes, el ajo y la hierba de limón. Sofríe durante aproximadamente 3 minutos, hasta que estén fragantes y los chalotes estén transparentes.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y revuelve bien, cocina por 5 minutos más mientras revuelves ocasionalmente para asegurar una cocción pareja y que el tofu absorba los sabores.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el jugo de lima, el jarabe de arce y las hojuelas de chile molido. Vierte esta salsa sobre la mezcla de tofu en la sartén, revolviendo para cubrir de manera uniforme.
Agrega el arroz integral cocido y el polvo de arroz tostado a la mezcla de tofu, revolviendo bien para combinar. Cocina por 2 minutos adicionales.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Mientras tanto, corta en trozos grandes las hojas de menta, cilantro y albahaca. Rebana finamente las cebolletas.
Incorpore suavemente las hierbas y cebolletas picadas en la mezcla de tofu cocido, ajustando la sazón con más salsa de soja o jugo de limón, si es necesario.
Para servir, coloca hojas de lechuga mantecosa en un platón. Pon la mezcla de larb en cada hoja, decorando con hierbas adicionales si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1657 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 81.5 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3062 mg | 236% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 2590 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
