Langostinos a la Tempura sin Gluten
Crujientes, dorados y completamente sin gluten, estos langostinos a la tempura sin gluten son un aperitivo llamativo o una comida de dedos que seguramente impresionará. Elaborados con una masa ligera y esponjosa hecha de harina de arroz, almidón de maíz y agua con gas muy fría, esta receta logra el crujido perfecto sin utilizar harina de trigo tradicional. Los langostinos, preparados con sus colas intactas para facilitar el manejo, se recubren con la masa y se fríen a la perfección en aceite vegetal caliente. Opcionalmente, se pueden añadir semillas de sésamo para un toque extra de sabor a nuez. Listos en tan solo 25 minutos, estos irresistibles langostinos son perfectos para acompañar con salsas sin gluten como de soja, agridulce o ponzu agridulce. Deleita a tus invitados con este aperitivo rápido y fácil que combina sabores inspirados en la cocina japonesa con la bondad sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 16 pieces Gambas crudas grandes (peladas y desvenadas, con las colas puestas)
- 120 grams Harina de arroz
- 30 grams Maicena
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 240 milliliters Agua con gas helada
- 1 liter Aceite vegetal (para freír)
- 1 tablespoon Opcional: semillas de sésamo
Instructions
Prepara los camarones enjuagándolos bajo agua fría y secándolos con toallas de papel. Deja las colas puestas para facilitar el manejo.
En un tazón, combina la harina de arroz, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.
Poco a poco vierte el agua con gas helada en la mezcla seca, batiendo suavemente hasta que se forme una masa suave. Ten cuidado de no mezclar demasiado; unos pocos grumos pequeños están bien. Si deseas, agrega las semillas de sésamo para darle más sabor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a 180°C (356°F). Usa un termómetro para controlar la temperatura del aceite.
Mientras se calienta el aceite, espolvorea ligeramente los langostinos con una pequeña cantidad de harina de arroz para que la tempura se adhiera mejor.
Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, sumerge cada langostino en la masa, asegurándote de que esté cubierto de manera uniforme, y bájalo cuidadosamente en el aceite caliente. Trabaja en pequeños lotes para evitar que la sartén esté demasiado llena.
Fríe los langostinos durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Usa una espumadera para retirar los langostinos y colócalos en un plato cubierto con toallas de papel para que escurra el exceso de aceite.
Repite con el resto de los langostinos, asegurándote de que el aceite vuelva a la temperatura correcta entre tandas.
Sirve los langostinos a la tempura sin gluten inmediatamente con salsas para mojar como salsa de soja sin gluten, salsa de chili dulce, o ponzu.
Nutrition Facts
Calories |
8723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 916.6 g | 1175% | |
| Saturated Fat | 131.2 g | 656% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 624 mg | 208% | |
| Sodium | 1988 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 3.7 g | 13% | |
| Total Sugars | 0.0 g | ||
| Protein | 87.9 g | 176% | |
| Vitamin D | 12.2 mcg | 61% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 964 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
