Langka en salsa de coco baja en carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de Filipinas con esta versión baja en carbohidratos de un favorito tradicional, Ginataang Langka. Esta receta de "Ginataang Langka bajo en carbohidratos" transforma el tierno y joven jackfruit en un platillo cremoso con un toque de coco ideal para aquellos que desean disfrutar de la cocina filipina sin los carbohidratos. Ajo, cebolla y jengibre salteados crean una base fragante, mientras que la leche de coco y un toque de salsa de pescado forman una salsa rica y sabrosa. La espinaca fresca aporta un impulso nutritivo, y el toque de chile rojo equilibra la cremosidad maravillosamente. Listo en menos de 45 minutos, este plato sustancioso se combina perfectamente con arroz de coliflor para una comida satisfactoria y saludable. Ya sea que estés siguiendo un estilo de vida keto o simplemente ames los sabores tropicales, esta creación a base de jackfruit se convertirá en tu favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "yaca joven, fresca o enlatada"
- 400 ml leche de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 chile rojo en rodajas
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 2 tablespoons jengibre en rodajas
- 1 pimiento verde en rodajas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 100 grams hojas de espinaca fresca
Instructions
Si usas jackfruit joven enlatado, escúrrelo y enjuágalo a fondo para quitar cualquier salmuera. Corta en trozos del tamaño de un bocado si es necesario.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado, la cebolla picada y el jengibre en rodajas a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el joven jackfruit a la sartén y revuelve bien para combinar con los aromáticos. Cocina durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la salsa de pescado, chile rojo en rodajas, pimiento verde, sal y pimienta negra. Revuelve para mezclar todos los ingredientes completamente.
Baja el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el langka esté tierno y absorba los sabores del platillo.
Agrega las hojas de espinacas frescas a la sartén, mezclándolas suavemente con la salsa de leche de coco, y cocina durante 2-3 minutos adicionales hasta que las espinacas estén marchitas.
Ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con rodajas adicionales de chile rojo si se desea, junto con arroz al vapor o de coliflor para mantenerlo bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
747 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2650 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 114.4 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 15.5 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 321 mg | 25% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 3290 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
