"Langka en Ginataang Libre de Soya"
Disfruta de los sabores ricos y cremosos de *Ginataang Langka sin soja*, un plato filipino a base de plantas que destaca la bondad natural de la yaca verde joven cocinada en una deliciosa leche de coco. Esta adaptación sin soja de la receta clásica mantiene el plato ligero pero profundamente sabroso, gracias a ingredientes aromáticos como ajo, jengibre y cebollas salteadas. Los pimientos rojos y los chiles verdes añaden un color vibrante y un toque de picante, mientras que una pizca de pimienta negra recién molida redondea el sabor. Perfecto como plato principal o un acompañamiento sustancioso, esta receta versátil puede hacerse totalmente vegana sustituyendo la salsa de pescado por más sal. ¡Listo en menos de una hora, es una comida reconfortante y saludable que impresionará con un esfuerzo mínimo. Sirve con arroz al vapor para un deleite culinario satisfactorio, sin lácteos, sin gluten y sin soja!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams La fruta de yaca verde (fresca o en lata)
- 400 ml leche de coco
- 1 large cebolla picada
- 4 cloves ajo picado
- 15 grams jengibre en rodajas
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 2 pieces chiles verdes, enteros
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 2 tablespoons salsa de pescado (opcional, reemplazar con sal para una versión puramente vegana)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 200 ml agua
- 100 grams espinacas (opcional)
Instructions
Si se usa jackfruit fresco, pelar y cortar la pulpa en trozos del tamaño de un bocado. Si se usa en lata, escurrir y enjuagar el jackfruit.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de cocina a fuego medio.
Sofríe las cebollas hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las rodajas de ajo y jengibre, saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade las rodajas de pimiento rojo y cocina por 2 minutos más.
Incorpora los trozos de langka y los chiles verdes enteros, cocinando y revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos.
Agrega la leche de coco y el agua, removiendo bien para combinar.
Sazonar con salsa de pescado o sal (si se opta por una versión completamente a base de plantas), sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubre la sartén y deja cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el langka se ablande y absorba los sabores.
Revuelva ocasionalmente y asegúrese de que la mezcla no se seque; añada un poco de agua si es necesario para mantener la consistencia cremosa.
Si estás usando, añade la espinaca o las hojas de mañana durante los últimos 5 minutos de cocción.
Ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5374 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 123.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 54.5 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 323 mg | 25% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 3088 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
