Laksa Vegano
Sumérgete en un tazón de vibrante y reconfortante Laksa Vegana, una rica y aromática sopa de fideos del sudeste asiático que rebosa de sabor. Esta versión vegana del clásico laksa presenta fideos de arroz sedosos, leche de coco cremosa, y una pasta de laksa casera impregnada de chalotes, hierba de limón, galanga y jengibre para una base irresistiblemente fragante. Cubos de tofu firme y crujientes brotes de soja añaden una textura satisfactoria, mientras que la salsa de soja y lima ofrecen el equilibrio perfecto de notas saladas y ácidas. Listo en solo 45 minutos, esta fácil receta es ideal para cenas de entre semana o para impresionar a los invitados con sus audaces y exóticos sabores. Aderezado con cilantro fresco y una rodaja de lima, este platillo libre de lácteos y gluten resulta ser un verdadero éxito entre el público. Perfecto para los amantes del laksa vegano o cualquier persona que busque elevar su juego de sopas, ¡esta receta toca todas las teclas correctas!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Fideos de arroz
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Caldo de verduras
- 200 g Tofu firme
- 100 g Brotes de soja
- 2 tbsp Pasta de curry rojo
- 2 Chalotes
- 1 tbsp Galanga
- 1 Tallo de hierba de limón
- 3 Dientes de ajo
- 1 tbsp Jengibre
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 Limón
- 1 bunch Cilantro
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite
Instructions
Empieza por remojar los fideos de arroz en un bol con agua caliente por unos 15 minutos, o hasta que estén suaves, luego escúrrelos y reserva.
Mientras se remojan los fideos, prepara la pasta de laksa. En un procesador de alimentos, combina chalotas, galanga, limoncillo (retirando las capas exteriores duras), ajo y jengibre. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de laksa preparada y la pasta de curry rojo a la olla, y fríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras a la olla, revolviendo para combinar con la pasta. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Corta el tofu en cubos pequeños y agrégalo a la olla. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Añade la salsa de soja y la sal a la sopa, ajustando el sazón al gusto.
Agrega los fideos de arroz escurridos a la sopa y revuelve suavemente para incorporar. Continúa cocinando por unos minutos más, asegurándote de que los fideos se calienten.
Justo antes de servir, añade los brotes de soja a la olla, permitiendo que se ablanden brevemente en la sopa caliente.
Sirve el laksa caliente, decorando cada tazón con hojas frescas de cilantro y una rodaja de lima para exprimir por encima.
Nutrition Facts
Calories |
1218 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5940 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 177.6 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 51.6 g | ||
| Protein | 45.8 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2628 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
