Laksa de Curry Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de este Curry Laksa Vegano, una versión a base de plantas de la amada sopa de fideos malaya. Lleno de especias aromáticas como cúrcuma y cilantro, este platillo presenta un caldo cremoso de leche de coco infusionado con jengibre fresco, chiles rojos y limoncillo, ofreciendo una profundidad de sabor irresistible. Cargado con tiernos fideos de arroz, tofu rico en proteínas, crujientes brotes de soja y el nutritivo pak choi, este reconfortante tazón se adorna con cilantro fresco y trozos de lima picantes para un final brillante y cítrico. Perfecto para una cena acogedora entre semana o para impresionar a los invitados con sus sabores ricos y exóticos, esta receta es completamente libre de lácteos, sin gluten (al usar tamari) y lista en menos de una hora. Sumérgete en este reconfortante laksa vegano y descubre lo fácil que es transformar ingredientes simples en un platillo que se siente a la vez indulgente y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Fideos de arroz
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 Cebolla morada
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 Chiles rojos
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Caldo de verduras
- 2 tablespoons Salsa de soja or tamari
- 1 Tallo de limoncillo
- 300 g Tofu firme y cortado en cubos.
- 100 g Brotes de soja
- 2 Col china
- 1 Limón cortado en gajos
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimienta
Instructions
Remoje los fideos de arroz en agua tibia durante 15 minutos o hasta que se ablanden. Escurra y reserve.
Pica finamente la cebolla roja, el ajo, el jengibre y los chiles rojos.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada, el ajo, el jengibre y los chiles. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y esté traslúcida.
Agrega la cúrcuma molida y el polvo de cilantro a la olla, revolviendo bien para cubrir la mezcla aromática.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla. Agrega la salsa tamari o la salsa de soja y lleva la mezcla a un hervor suave.
Golpea suavemente el tallo de hierba de limón con la parte trasera de un cuchillo para machacarlo ligeramente, luego agrégalo a la olla.
Añade el tofu cortado en cubos, permitiendo que hierva a fuego lento en el caldo de coco durante unos 10 minutos, para que absorba los sabores.
Añade los brotes de soja y el pak choi al caldo, cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que el pak choi se marchite.
Sazona la laksa con sal y pimienta a tu gusto.
Divida los fideos de arroz remojados entre los tazones para servir. Vierta el caldo laksa sobre los fideos, incluyendo una porción uniforme de tofu y verduras en cada tazón.
Adorne cada tazón con cilantro fresco y sirva con gajos de lima al lado para exprimir antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.0 g | 78% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6344 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 204.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 79.6 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2604 mg | 200% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 4366 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
