Laksa de Curry Sin Lácteos
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry Laksa sin lácteos, un reconfortante plato de inspiración del sudeste asiático perfecto para veganos y aquellos que evitan los lácteos. Con fideos de arroz sedosos bañados en un caldo rico y aromático hecho con leche de coco cremosa, pasta de curry rojo, y jengibre y ajo reconfortantes, esta receta rebosa sabores audaces y satisfactorios. Tofu tierno y una mezcla de ingredientes frescos, que incluyen brotes de soja, cilantro, cebolletas y chiles en rodajas, añaden textura y luminosidad a cada cucharada. Listo en menos de una hora, este laksa fácil y libre de gluten es una comida saludable pero lujosa que encantará a toda la familia. ¡Perfecto para cenas entre semana, es abundante, personalizable y repleto de proteínas vegetales!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Fideos de arroz
- 2 tbsp Aceite de coco
- 3 tbsp Pasta de curry rojo
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tbsp Jengibre rallado
- 2 Chalotes, picados
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml Caldo de verduras
- 300 g Tofu firme y cortado en cubos
- 2 tbsp Zumo de lima
- 2 tbsp Salsa de soja
- 150 g Brotes de soja mungo
- 1 cup Cilantro fresco picado
- 2 Cebollas de verdeo, en rodajas
- 1 Chile rojo fresco, rebanado
Instructions
Paso 1: Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Paso 2: En una olla grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue la pasta de curry rojo y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Paso 3: Agregar el ajo picado, jengibre rallado y chalotes picados a la olla. Saltear durante otros 2 minutos hasta que los chalotes estén blandos.
Paso 4: Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Paso 5: Agrega el tofu cortado en cubos a la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Paso 6: Agrega el jugo de lima y la salsa de soya. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Paso 7: Divida los fideos remojados entre cuencos para servir. Sirva la sopa caliente y el tofu sobre los fideos.
Paso 8: Cubre con brotes de soja, cilantro picado, cebollinos en rodajas y chile rojo fresco para decorar.
Paso 9: Sirve inmediatamente con gajos adicionales de lima en el lado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1691 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.9 g | 79% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4094 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 40.4 g | 144% | |
| Total Sugars | 71.7 g | ||
| Protein | 84.1 g | 168% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2561 mg | 197% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 4497 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
