Laksa Baja en Grasa
Sumérgete en los vibrantes sabores del sudeste asiático con este "Laksa Bajo en Grasa", una versión más ligera de la sopa laksa tradicional. Este reconfortante plato presenta tiernos fideos de arroz bañados en un caldo rico y aromático elaborado con leche de coco reducida en grasa, caldo de pollo bajo en sodio y una pasta de especias casera con limoncillo, jengibre y cúrcuma. El pollo magro añade proteínas, mientras que cilantro fresco, brotes de soja y un toque de jugo de lima aportan un toque refrescante a cada plato. Perfecto para una comida reconfortante pero libre de culpabilidad, esta receta se prepara en menos de una hora y es ideal para cualquiera que busque cenas saludables inspiradas en Asia. Palabras clave: receta de laksa baja en grasa, sopa laksa saludable, recetas ligeras asiáticas, recetas con leche de coco reducida en grasa.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Fideos de arroz
- 1 tablespoon Aceite de canola
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup Leche de coco baja en grasa
- 200 grams Pechuga de pollo
- 2 Tallos de hierba de limón
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 3 Dientes de ajo
- 2 Echalotes
- 1 Chile rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 handful Cilantro fresco
- 1 cup Brotes de soja.
Instructions
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Corta la pechuga de pollo en rodajas finas y reserva.
Para preparar la pasta de laksa, corta en rodajas los tallos de hierba de limón, pela y corta en rodajas el jengibre, el ajo y los chalotes. Pica el chile rojo.
En un procesador de alimentos, mezcla la hierba de limón, el jengibre, el ajo, los chalotes, el chile, el cilantro molido y la cúrcuma molida hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de laksa y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que la pasta desprenda aroma.
Vierte el caldo de pollo y llévalo a hervir suavemente. Agrega el pollo en rodajas y cocina durante 5-7 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega la leche de coco reducida en grasa, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrrelos.
Divida los fideos de arroz remojados entre los cuencos para servir y vierta la sopa laksa sobre los fideos.
Coloca por encima de cada plato brotes de soja escaldados y cilantro fresco.
Sirve caliente con unas rodajas de lima adicionales al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1156 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 15.1 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 172 mg | 57% | |
| Sodium | 2747 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 129.8 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 79.5 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 2522 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
