Laksa Baja en Carbohidratos
Sumérgete en un tazón de sabor vibrante con este Laksa bajo en carbohidratos, una versión más saludable del favorito del sudeste asiático tradicional. Repleto de especias aromáticas como pasta de curry rojo, ajo y jengibre, esta receta presenta tiernas rodajas de pollo cocidas a fuego lento en un caldo cremoso de leche de coco impregnado de ricos sabores umami gracias al toque de salsa de pescado. En lugar de fideos de arroz, el calabacín en espiral crea una base ligera y baja en carbohidratos que absorbe todos los sabores deliciosos mientras mantiene el plato apto para la dieta keto. Coronado con cilantro fresco, cebollas verdes y crujientes brotes de soja, y servido con gajos de lima y un toque de chile rojo picante, este satisfactorio laksa es perfecto para cualquiera que busque una comida reconfortante, sin culpas pero indulgente. ¡Listo en aproximadamente 45 minutos, es una forma rápida y saludable de disfrutar de un plato clásico sin comprometer el sabor ni la nutrición!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 500 grams pechuga de pollo, en rodajas finas
- 400 milliliters leche de coco
- 500 milliliters caldo de pollo
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 large calabacín en espiral
- 100 grams germinados de soja
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 4 stalks cebollas verdes, en rodajas
- 1 piece limón cortado en gajos
- 1 pieces chile rojo en rebanadas
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la pasta de curry rojo, el ajo picado y el jengibre a la olla y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo cortado en rodajas finas y cocina hasta que ya no esté rosado, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la salsa de pescado y continúa cocinando a fuego lento por otros 5 minutos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos de calabacín utilizando un espiralizador.
Agrega los fideos de calabacín en espiral a la olla y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
Retire la olla del fuego y agregue los brotes de soja.
Sirva el laksa en cuencos y decore con cilantro fresco y cebollas verdes.
Sirva caliente con gajos de lima y chile rojo en rodajas para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
1511 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.6 g | 66% | |
| Saturated Fat | 29.2 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 4826 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 89.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 52.8 g | ||
| Protein | 180.2 g | 360% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 420 mg | 32% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 4452 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
