Laksa al Curry sin Frutos Secos
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de este Curry Laksa sin frutos secos, una reconfortante sopa de fideos de inspiración del sudeste asiático que es perfecta para dietas amigables con las alergias y a base de plantas. Presenta finos fideos de arroz en un caldo rico y fragante hecho con leche de coco cremosa, limoncillo aromático y especias cálidas como cúrcuma, cilantro y comino, este plato es una celebración de sabores vibrantes. La adición de buñuelos de tofu crea agradables explosiones de textura, mientras que brotes de soja frescos, lima picante y una pizca de hierbas como cilantro y menta aportan un final refrescante a cada plato. Listo en menos de una hora y libre de cacahuetes o frutos secos, esta receta fácil y deliciosa es un éxito asegurado que es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Sírvelo bien caliente y permite que tus invitados personalicen sus platos para vivir una experiencia inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 stalks tallos de hierba de limón
- 1 inch piece jengibre
- 4 cloves dientes de ajo
- 2 medium chalotas
- 2 whole pimientos rojos picantes
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 400 ml leche de coco
- 500 ml caldo de verduras
- 200 grams bolas de tofu
- 100 grams germinados
- 1 whole lima
- 0.5 bunch cilantro fresco
- 0.5 bunch menta fresca
- to taste sal
Instructions
Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos, o hasta que se ablanden. Escúrrelos y déjalos a un lado.
Pela y corta la hierba de limón, el jengibre, el ajo, los chalotes y los pimientos chiles rojos. Mezcla todo con un chorrito de agua hasta obtener una pasta suave.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregue la pasta y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse.
Agrega la cúrcuma molida, el polvo de cilantro y el polvo de comino. Cocina por otros 2 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva a hervor suavemente y cocina durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega los bollos de tofu a la olla y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
Sazona el laksa con sal al gusto.
Para armar, divide los fideos ablandados entre cuatro tazones para servir. Sirve el caldo de curry y los trozos de tofu sobre los fideos.
Coloque encima de cada plato brotes de soja, gajos de lima y una pizca de cilantro fresco y menta.
Sirva inmediatamente, animando a los invitados a exprimir jugo de lima sobre su laksa antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1625 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.2 g | 100% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4189 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 198.7 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1105 mg | 85% | |
| Iron | 28.5 mg | 158% | |
| Potassium | 3582 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
