Lagman vegano.
Sumérgete en los vibrantes sabores del Lagman Vegano, una versión a base de plantas del abundante clásico de Asia Central. Esta reconfortante sopa de fideos combina fideos tiernos sin huevo con una colorida mezcla de verduras, que incluye zanahorias, calabacines, col y papas, todo cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras infusionado con tomate sazonado con especias aromáticas como comino, cilantro y copos de chile. La adición de ajo, jengibre y salsa de soja crea capas de audaz y sabroso sabor que son perfectamente equilibradas por el toque final de cilantro fresco. Con solo 20 minutos de preparación y un reconfortante toque casero, este platillo es una opción ideal para la cena vegana que es tan nutritiva como sabrosa. Ideal para las noches acogedoras, el Lagman Vegano ofrece tanto nutrición saludable como un calor irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos sin huevo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 2 medium, julienned zanahoria
- 1 medium, julienned pimiento rojo bell
- 1 medium, julienned calabacín
- 1 large, cut into small cubes patata
- 200 grams, sliced repollo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 liter caldo de verduras
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimienta de comino
- 0.5 teaspoon copos de chile
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Cocine los fideos sin huevo según las instrucciones del paquete, escúrralos y reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto adicional hasta que desprendan aroma.
Añade las zanahorias en juliana, pimiento rojo, calabacín y patata en cubitos a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el repollo en rodajas, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Revuelva la salsa de soja, el polvo de cilantro, el polvo de comino, hojuelas de chile, pimienta negra y sal. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto.
Baje el fuego a fuego lento, tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Ajusta la sazón al gusto, si es necesario, y agrega más salsa de soja o especias según se desee.
Antes de servir, coloca una porción de fideos cocidos en cada tazón.
Sirve la sopa caliente con verduras sobre los fideos y decora con cilantro recién picado.
¡Sirve de inmediato y disfruta del calor y los sabores intensos del lagman vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 9002 mg | 391% | |
| Total Carbohydrate | 317.5 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 42.7 g | 152% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 59.6 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 473 mg | 36% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 5355 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
