Lagman de la Dieta Mediterránea
Descubre una vibrante fusión de sabores con nuestro Lagman de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del tradicional plato de fideos de Asia Central. Esta receta combina la robustez de espaguetis integrales con una variedad de coloridas y nutrientes verduras como calabacín, berenjena y espinacas, todo cocinado a fuego lento en una fragante mezcla de especias de comino, pimentón y cilantro. Un toque de aceite de oliva proporciona profundidad, mientras que perejil fresco y un chorrito de limón alegran cada bocado, haciendo este plato tan refrescante como satisfactorio. Perfecto para los amantes de la cocina mediterránea, esta maravilla de una sola olla es rápida de preparar en menos de una hora y ofrece una comida nutritiva basada en plantas para toda la familia. Ya sea que estés buscando una cena saludable o una forma sabrosa de adoptar la dieta mediterránea, este Lagman está garantizado a impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Espaguetis integrales
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla roja, en cubos
- 1 large Pimiento rojo en juliana
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 2 large Tomates, picados
- 1 medium Berenjena en cubos
- 100 g Espinacas frescas.
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Polvo de cilantro
- 0.5 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil, picado
- 1 piece Limón, gajos
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los espaguetis de trigo integral hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla roja picada, sofreír hasta que estén fragantes y la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el pimiento rojo, calabacín, zanahoria y berenjena a la sartén. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora los tomates picados y cocina por 3-5 minutos adicionales hasta que comiencen a deshacerse.
Vierte el caldo de verduras y agrega el comino molido, la paprika, la coriandro en polvo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las espinacas frescas a la sartén. Deja que se marchiten durante unos 2 minutos.
Añade el spaguetti cocido a la mezcla de verduras, revolviendo bien para combinar y calentar.
Ajusta la sazón al gusto y deja que todo hierva a fuego lento junto por 2-3 minutos adicionales.
Sirve el Lagman caliente, adornado con perejil picado y gajos de limón en el lateral para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.0 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2550 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 154.7 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 34.7 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 420 mg | 32% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 3958 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
