Lagman
Sumérgete en los ricos sabores contundentes de **Lagman**, un plato tradicional de fideos de Asia Central que aporta confort y cultura a tu mesa. Esta receta combina tierna carne de res cocida a fuego lento con una mezcla de verduras frescas, como zanahorias, pimientos y col, todo en un caldo aromático sazonado con comino y ajo. Sin embargo, la estrella del plato son los fideos caseros: suaves, masticables y una absoluta alegría de crear desde cero. Con su satisfactoria combinación de texturas y sabores robustos, Lagman es perfecto para compartir en familia en una noche acogedora. Ya sea que estés explorando nuevas cocinas o deseando un auténtico sabor de Asia Central, esta maravilla de olla es una experiencia imprescindible para los amantes de comidas sustanciosas y caseras.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de ternera
- 400 grams Harina de trigo todo uso
- 1 huevo
- 200 milliliters agua
- 1.5 teaspoons sal
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 large cebolla
- 1 large zanahoria
- 1 medium pimiento bell
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 cloves ajo
- 200 grams repollo
- 2 medium patatas
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 liter caldo o agua
Instructions
Comience preparando los fideos. En un tazón grande, combine 400 gramos de harina para todo uso y 0,5 cucharadita de sal. Cree un hueco en el centro y agregue 1 huevo batido y 200 mililitros de agua. Mezcle para formar una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el caldo de carne y verduras. Corta 500 gramos de carne de res en trozos pequeños.
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Pica finamente 1 cebolla grande y agrégala a la olla. Cocina hasta que la cebolla esté suave y dorada.
Pela y corta en rodajas 1 zanahoria grande, y corta en trozos 1 pimiento morrón mediano. Agrégalos a la olla y cocina por otros 5 minutos.
Agrega 2 cucharadas de pasta de tomate y 3 dientes de ajo picados a la olla. Revuelve bien para combinar y cocina durante 2 minutos.
Añade 200 gramos de col rallada, y 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos, junto con 1 cucharadita de semillas de comino y 0.5 cucharadita de pimienta negra en la olla.
Vierte 1 litro de caldo o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 60 minutos hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, extiende la masa en una superficie enharinada hasta que esté muy delgada. Corta en tiras largas y delgadas para formar fideos.
Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocinar los fideos hasta que estén al dente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
Para servir, coloque una porción de fideos en cada plato hondo y sirva el caldo de carne y verduras sobre ellos. Mezcle suavemente y ¡disfrute de su Lagman casero!
Nutrition Facts
Calories |
3713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.5 g | 153% | |
| Saturated Fat | 35.0 g | 175% | |
| Polyunsaturated Fat | 29.9 g | ||
| Cholesterol | 621 mg | 207% | |
| Sodium | 9248 mg | 402% | |
| Total Carbohydrate | 449.5 g | 163% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 208.6 g | 417% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 502 mg | 39% | |
| Iron | 43.0 mg | 239% | |
| Potassium | 5931 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
