Lagarto Paleolítico Cocido
Descubre el encanto sabroso y nutritivo del Paleo Lagarto Cozido, un guiso brasileño cocinado a fuego lento que está repleto de verduras ricas en nutrientes y tierno lomo de res (lagarto). Perfecto para los entusiastas del paleo, esta receta combina los sabores intensos de ajo, cebolla y tomillo fresco con una mezcla de zanahorias, batatas, apio y calabacín para crear un reconfortante platillo de una sola olla. Cocido a fuego lento en un caldo de res sabroso con pasta de tomate y fragantes hojas de laurel, este guiso se destaca por su profundidad de sabor que se combina maravillosamente con el toque fresco del perejil picado. Listo en solo dos horas, es una comida ideal para preparar con anticipación para noches ocupadas o reuniones de fin de semana. Amigable con la dieta paleo, sin gluten y rebosante de sabores audaces, esta receta personalizable es una celebración de una alimentación sencilla y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams lomo de res (lagarto)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 large dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 3 medium tallos de apio
- 1 large boniato
- 1 large calabacín
- 4 cups caldo de res
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 leaves hojas de laurel
- 5 sprigs tomillo fresco
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta el lomo de res en trozos grandes, aproximadamente de 1.5 pulgadas cada uno, y reserva.
Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes, dorándolos por todos lados. Retira y reserva.
Baje el fuego a medio y añada la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias cortadas en cubitos, el apio en rodajas y el camote en cubos a la olla. Revuelve y cocina por otros 5 minutos.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla, revolviéndola con las verduras.
Agrega el caldo de res y revuelve la pasta de tomate hasta que esté bien mezclada.
Añade hojas de laurel y tomillo fresco a la olla. Sazona con sal marina y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna.
Agrega las rodajas de calabacín y cocina sin tapar durante otros 15 minutos, para que el guiso se espese ligeramente.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel y ramitas de tomillo antes de servir.
¡Decora con perejil fresco picado antes de servir. Disfruta tu Paleo Lagarto Cozido!
Nutrition Facts
Calories |
2888 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 200.2 g | 257% | |
| Saturated Fat | 72.0 g | 360% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 565 mg | 188% | |
| Sodium | 11696 mg | 509% | |
| Total Carbohydrate | 113.4 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 177.7 g | 355% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 28.7 mg | 159% | |
| Potassium | 5612 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
