Lagarto cocido sin soja
Disfrute de los sabores abundantes y reconfortantes del **Lagarto Cozido sin Soya**, un plato clásico brasileño reinventado para dietas sin soya. Esta receta de lagarto de res cocida lentamente resalta la rica profundidad de la carne tierna junto con coloridas verduras como zanahorias, papas y apio, todo cocido a fuego lento en un caldo fragante infusionado con ajo, cebollas, tomillo, y hojas de laurel. Perfecto para cenas familiares o reuniones, esta delicia de un solo recipiente no solo está llena de ingredientes saludables, sino que rebosa de delicioso sabor, realzado por los sabores naturales de caldo de pollo o verduras. Con una preparación mínima y una cocción lenta y suave, este platillo garantiza una carne que se derrite en la boca y verduras perfectamente cocidas. Sirva caliente con una generosa cucharada de caldo para la comida más reconfortante para el alma.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Jarrete de ternera
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pieces cebollas pequeñas, picadas
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 2 large zanahorias en rodajas
- 3 medium patatas en cubos
- 3 pieces apio en tallos, picado
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 sprig tomillo fresco
- 1000 ml caldo de pollo (o caldo de verduras para sin soja)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Seca la pierna de res con toallas de papel y sazona con sal y pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega el lagarto y dora por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el lagarto de la olla y reserva.
En la misma olla, añade cebolla picada y ajo. Sofríe hasta que estén traslúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias en rodajas, las papas en cubos y el apio picado a la olla, y cocina por 5 minutos adicionales.
Vuelve a colocar el lagarto en la olla encima de las verduras.
Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y el tomillo a la olla.
Agrega suficiente caldo de pollo para cubrir los ingredientes, lo cual deberían ser alrededor de 1000 ml.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne de res esté muy tierna.
Revisa periódicamente y agrega un poco más de caldo o agua si es necesario para mantener la carne y las verduras sumergidas.
Una vez cocido, prueba el caldo y ajusta la sazón con más sal y pimienta negra si es necesario.
Retira con cuidado el lagarto, déjalo enfriar un poco, luego córtalo en rodajas gruesas.
Sirva la carne de res rebanada con las verduras y una cucharada generosa de caldo.
Nutrition Facts
Calories |
3045 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.5 g | 192% | |
| Saturated Fat | 50.9 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 7030 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 159.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 252.4 g | 505% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 416 mg | 32% | |
| Iron | 32.6 mg | 181% | |
| Potassium | 7350 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
