Lagarto cocido bajo en carbohidratos
Descubre el sabroso y reconfortante mundo de *Low Carb Lagarto Cozido*, un plato tradicional brasileño elevado a un deleite libre de culpa y compatible con la dieta keto. Esta receta presenta un tierno redondo de carne de res cocido lentamente en una vibrante mezcla de verduras frescas, hierbas aromáticas y un rico caldo de carne, creando un plato tan nutritivo como delicioso. Con sus ingredientes bajos en carbohidratos como apio, pepino y pimiento, esta receta equilibra perfectamente sabor y salud, haciéndola ideal para aquellos que siguen un estilo de vida consciente de los carbohidratos. Sellando la carne se atrapan los sabores intensos, mientras que la cocción lenta garantiza la ternura que se deshace en boca, especialmente cuando se combina con el sabroso caldo y la mezcla de verduras. Lista en poco más de dos horas, este plato alto en proteínas y libre de gluten sirve como un centro saludable para comidas familiares o reuniones. Adórnelo con perejil fresco para un toque de color y sírvalo caliente para impresionar a sus invitados con este clásico brasileño satisfactorio y bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kilogram Roast de carne redonda (lagarto)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 2 medium Tomates, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 1 large Zanahoria, en rodajas
- 2 ribs Apio en tiras, picado
- 1 small Pepino, sin semillas y cortado en cubos
- 4 cups Caldo de res
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de hierro grande o una cacerola pesada. Agregue el lagarto de res y séllelo por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
Retire la carne de vacuno de la olla y reserve. En la misma olla, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado, tomates cortados en cubitos y pimiento rojo en rodajas. Sofríe durante otros 3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega la zanahoria en rodajas, el apio picado, el pepino cortado en cubitos, el caldo de res y las hojas de laurel.
Sazonar con sal y pimienta negra. Revolver bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Remover ocasionalmente y ajustar la sazón si es necesario.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel. Corte la carne en rebanadas, adórnela con perejil fresco picado y sirva el Lagarto Cozido con su delicioso caldo y verduras.
Nutrition Facts
Calories |
2547 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.7 g | 169% | |
| Saturated Fat | 45.6 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 750 mg | 250% | |
| Sodium | 6678 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 51.1 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 279.4 g | 559% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 5362 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
