Laddu de sésamo
Déjate llevar por los sabores a nuez y caramelo de *Till Ka Laddu*, un dulce clásico indio que es tan nutritivo como delicioso. Elaborados con semillas de sésamo blanco doradas, jaggery terroso y un toque de cardamomo aromático, estos laddus diminutos están llenos de energía y bondad saludable. Preparados con solo cinco ingredientes simples y sin azúcar refinada, este manjar sin gluten es un elemento básico durante las festividades, especialmente durante el Makar Sankranti. La receta implica la combinación artística de semillas de sésamo perfectamente tostadas y un jarabe de jaggery burbujeante, que se unen para crear la textura ideal entre masticable y crujiente. Moldeados en ricas bolitas, estos laddus son fáciles de hacer, rápidos de armar y se mantienen frescos hasta por dos semanas, perfectos tanto para tentempiés rápidos como para compartir durante celebraciones.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Semillas de sésamo blanco
- 3/4 cup Panela
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 1/2 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Comienza tostando en seco las semillas de sésamo en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Revuelve continuamente para asegurar que se tuesten de manera pareja y déjalas tostar hasta que estén doradas y comiencen a hacer pequeños estallidos. Esto debería tomar alrededor de 3-5 minutos. Ten cuidado de no quemarlas. Transfiere las semillas de sésamo tostadas a un plato y déjalas enfriar completamente.
En la misma sartén, añade ghee y panela. Baja el fuego y remueve continuamente hasta que la panela se derrita por completo y comience a burbujear. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. Agrega el agua mientras revuelves para evitar que la panela se queme.
Una vez que la panela se haya derretido y esté burbujeante, añade el polvo de cardamomo y mezcla bien.
Añade rápidamente las semillas de sésamo tostadas a la mezcla de jaggery derretida. Revuelve todo junto hasta que las semillas de sésamo estén uniformemente cubiertas con el jarabe de jaggery. Esto se debe hacer rápidamente ya que la mezcla tiende a endurecerse rápidamente.
Apaga el fuego y permite que la mezcla se enfríe un poco, solo hasta que esté lo suficientemente tibia para manipularla pero no completamente fría.
Unta tus manos con un poco de ghee y comienza a dar forma a la mezcla en pequeñas bolas o laddus. Toma una pequeña porción y presiona firmemente entre tus palmas para dar forma a cada laddu.
Coloca los laddu en un plato y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Se volverán firmes a medida que se enfríen.
Una vez que los laddus se hayan enfriado y endurecido, guárdalos en un recipiente hermético. Pueden mantenerse frescos hasta por dos semanas.
Nutrition Facts
Calories |
1715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.6 g | 114% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 112 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 223.6 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 188.0 g | ||
| Protein | 26.7 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1844 mg | 142% | |
| Iron | 33.2 mg | 184% | |
| Potassium | 1700 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
