Laddoo de besan
Sumérgete en el rico y aromático perfume de los Besan Laddoo caseros, un dulce fundamental de la India ideal para ocasiones festivas y deleites diarios. Elaborados con harina de garbanzos tostada (besan) y cremosa ghee, este postre que se deshace en la boca está bellamente aromatizado con cardamomo molido fresco y endulzado con azúcar glas para un sabor perfectamente equilibrado. Cada laddoo está decorado con crujientes almendras, anacardos y pistachos, haciéndolos texturizados e irresistiblemente satisfactorios. Con solo 15 minutos de preparación y sencillos pasos detalladamente explicados, esta receta garantiza un sabor auténtico y una suave textura en cada bocado. Sirve estas doradas delicias durante celebraciones o disfrútalas como un reconfortante bocadillo que se mantiene fresco hasta por dos semanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de garbanzo
- 125 grams Mantequilla clarificada
- 200 grams Azúcar glas
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 2 tablespoons Almendras picadas
- 2 tablespoons Anacardos picados
- 2 tablespoons Pistachos picados
Instructions
Comienza por aplastar ligeramente las vainas de cardamomo para extraer las semillas. Muele las semillas hasta obtener un polvo fino utilizando un mortero y una mano. Reserva.
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego lento y agrega la mantequilla clarificada. Permite que se derrita completamente.
Una vez que la mantequilla clarificada se haya derretido, añade la harina de garbanzo (besan) a la sartén. Remueve constantemente con una espátula para asegurarte de que se mezcle bien con la mantequilla clarificada, evitando que se formen grumos.
Continúa tostando la mezcla a fuego lento. Este proceso debería tomar alrededor de 25-30 minutos. Sabrás que el besan está bien tostado cuando adquiera un color dorado profundo y desprenda un aroma a frutos secos.
Una vez tostado, retira la sartén del fuego y permite que la mezcla se enfríe ligeramente. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
Mientras tanto, asegúrate de tamizar el azúcar glass para evitar grumos.
Incorpora las semillas de cardamomo molidas y el azúcar glass tamizado en la mezcla de besan y ghee enfriada. Mezcla bien hasta que todo esté bien combinado.
Finalmente, agrega las almendras, anacardos y pistachos picados. Mezcla hasta que los frutos secos estén distribuidos de manera uniforme en la mezcla de laddoo.
Para dar forma a los laddoos, toma una pequeña porción de la mezcla en la palma de tu mano y rodéala formando una bola suave y redonda. Repite con el resto de la mezcla.
Coloca los laddoos formados en un plato o bandeja y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Una vez listos, guarda los besan laddoos en un recipiente hermético. Pueden durar hasta dos semanas si se guardan en un lugar fresco y seco.
Nutrition Facts
Calories |
3418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 183.0 g | 235% | |
| Saturated Fat | 86.0 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 357 mg | 119% | |
| Sodium | 166 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 367.4 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 225.0 g | ||
| Protein | 73.6 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2827 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
