Kvass ruso tradicional sin gluten
Descubre el alma de la tradición de Europa del Este con esta receta de Kvass ruso tradicional sin gluten, una bebida burbujeante y fermentada rebosante de ricos y auténticos sabores. Hecho con cubos de pan sin gluten tostados, agua filtrada, azúcar de caña orgánico y el encantador sabor a levadura seca activa, este kvass casero es una introducción perfecta a la fermentación casera. Mejorado con pasas para un dulzor sutil e opcionalmente infundido con refrescantes hojas de menta, esta cerveza naturalmente efervescente ofrece un giro sin gluten al clásico básico ruso. Con solo unos pocos ingredientes simples y sencillos pasos de preparación, elaborarás una bebida refrescante rebosante de probióticos, ideal para servir fría en días calurosos de verano o como acompañamiento de comidas abundantes. ¡Perfecto para aquellos que abrazan recetas tradicionales sin gluten, este kvass es un delicioso homenaje al patrimonio culinario de Rusia!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Pan sin gluten (preferiblemente oscuro o estilo centeno)
- 2 liters Agua filtrada
- 100 grams Azúcar de caña orgánica
- 30 grams Pasas.
- 2 grams Levadura seca activa
- 5 leaves Hojas de menta fresca (opcional, para sabor)
Instructions
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Corta el pan sin gluten en cubos pequeños, colócalos en una bandeja para hornear y tuesta durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y secos. Deja que el pan se enfríe completamente.
2. En un recipiente grande, limpio de vidrio o cerámica (evitar metal ya que puede afectar la fermentación), añade los cubos de pan sin gluten tostados.
3. Vierta 2 litros de agua filtrada sobre los cubos de pan y cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje reposar esta mezcla a temperatura ambiente durante 8–12 horas, o toda la noche, para permitir que el pan se empape e infunda el agua.
4. Después de remojar, cuela el líquido en una olla grande usando un colador fino o una estopilla, presionando el pan para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha el pan remojado.
5. Calienta el líquido colado a fuego medio hasta que esté tibio (no hirviendo, alrededor de 40–45°C/105–115°F). Agrega el azúcar de caña orgánico y remueve hasta que se disuelva. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
6. Una vez que el líquido esté tibio, añade la levadura seca activa y revuelve suavemente. Cubre la olla con un paño de cocina y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1–2 horas. Deberías notar que se forman pequeñas burbujas a medida que comienza la fermentación.
7. Vierte el kvass parcialmente fermentado en botellas o frascos de vidrio limpios, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en la parte superior para permitir una mayor fermentación. Agrega unas cuantas pasas y, si lo deseas, una hoja de menta fresca a cada botella para darle sabor adicional.
8. Selle las botellas firmemente y déjelas fermentar a temperatura ambiente durante 1-3 días, dependiendo del nivel de acidez deseado. Revise las botellas diariamente para liberar presión si es necesario y evitar la sobre carbonatación.
9. Una vez que el kvass haya fermentado a tu gusto, traslada las botellas al refrigerador para frenar la fermentación. Sirve frío, decorado con hojas de menta adicionales si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
972 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.2 g | 13% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1009 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 224.8 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 124.6 g | ||
| Protein | 11.9 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 123 mg | 9% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 522 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
