Kvass ruso tradicional sin azúcar.
Descubre el sabor auténtico de Europa del Este con esta receta de Kvass tradicional ruso sin azúcar, una bebida perfecta para entusiastas conscientes de la salud y amantes de la fermentación por igual. Elaborado con ingredientes sencillos y saludables como pan de centeno tostado, agua, y toques opcionales como pasas para dulzura natural y menta para un toque refrescante, este kvass es una bebida naturalmente efervescente y rica en probióticos sin azúcar añadido. Con un tiempo de preparación mínimo y un sencillo proceso de fermentación, esta receta te permite disfrutar de una bebida agria y sabrosa que recuerda a las tradiciones rústicas. Perfectamente frío, es una alternativa refrescante a los refrescos azucarados y una adición única a tu repertorio de bebidas. Ideal para aquellos que buscan una bebida fermentada sin azúcar o un sabor de la cocina tradicional rusa, este kvass seguramente impresionará en cualquier comida o reunión.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pan de centeno (preferiblemente duro)
- 4 liters Agua
- 30 grams Pasas (opcional, para ayudar en la fermentación y dar un ligero dulzor)
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 10 grams Hojas de menta fresca (opcional, para sabor)
Instructions
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pan de centeno en rebanadas o cubos pequeños y distribúyelos en una bandeja para hornear. Tuesta en el horno durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén secos y ligeramente dorados, cuidando de no quemarlos, ya que esto puede darles un sabor amargo.
2. Llevar a ebullición 4 litros de agua en una olla grande, luego retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente hasta que esté tibia pero no caliente (alrededor de 40°C o 104°F).
3. Agrega los cubos de pan tostado al agua tibia en la olla. Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar la mezcla durante 6-8 horas o toda la noche.
4. Cuele la mezcla a través de un tamiz fino o un paño de queso en otra olla o un recipiente grande. Deseche los sólidos del pan.
5. En un bol pequeño, disuelve la levadura seca activa en 1/4 taza de agua tibia. Revuelve y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
6. Agrega la levadura disuelta al líquido colado. Si así lo deseas, añade las pasas y hojas frescas de menta para dar sabor adicional y ayudar en la fermentación.
7. Vierta la mezcla en botellas o frascos de vidrio limpios, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio en la parte superior para permitir la expansión durante la fermentación. Selle las botellas sueltamente si utiliza tapas de rosca, o use airlocks de fermentación si están disponibles.
8. Deje que las botellas fermenten a temperatura ambiente (18-24°C o 64-75°F) durante 1-2 días. Revise la carbonatación diariamente aflojando suavemente las tapas o los airlocks (esto previene la sobre-presurización).
9. Una vez que el kvass esté ligeramente carbonatado y ligeramente agrio, transfiere las botellas al refrigerador para frenar la fermentación. Sirve frío.
10. Consumir dentro de 5-7 días para obtener el mejor sabor y frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1400 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3132 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 267.4 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 1151 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
