Kvass ruso tradicional bajo en carbohidratos
¡Experimenta el auténtico sabor de la cultura rusa con un toque moderno en esta receta de Kvass ruso tradicional bajo en carbohidratos! Esta versión amigable con la dieta keto de la apreciada bebida fermentada sustituye el pan tradicional por alternativas bajas en carbohidratos como el pan de centeno keto o de harina de almendras, ¡lo que la hace perfecta para cualquiera que siga un estilo de vida bajo en carbohidratos! Endulzada de forma natural con eritritol o fruta del monje, esta refrescante bebida ofrece toda la complejidad picante del kvass tradicional sin comprometer tus objetivos de carbohidratos. Ingredientes opcionales como pasas sin azúcar, grosellas secas o hojas frescas de menta pueden elevar el sabor y proporcionar un toque de fermentación natural. Fácil de preparar y personalizable en sabor y niveles de carbonatación, este kvass sin culpa es ideal para los amantes de la comida conscientes de la salud que buscan una bebida cultural única. ¡Sírvela fría para disfrutar de una bebida refrescante y burbujeante que es perfecta para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Pan bajo en carbohidratos (por ejemplo, pan de centeno o de harina de almendra apto para keto)
- 2 liters Agua filtrada
- 50 grams Eritritol (o edulcorante de fruta de monje)
- 10 grams Pasas sin azúcar o grosellas pasas secas (opcional, para el iniciador de fermentación natural)
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 5 leaves Hojas de menta fresca (opcional, para sabor)
Instructions
1. Precalienta el horno a 150°C (300°F). Corta el pan bajo en carbohidratos en cubos pequeños o tiras.
2. Coloca los trozos de pan en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.
3. En una olla grande, llevar 2 litros de agua filtrada a fuego lento. Retirar la olla del fuego y permitir que el agua se enfríe a temperatura tibia (por debajo de los 40°C o 104°F).
4. Agrega los cubos de pan tostado al agua tibia. Revuelve bien, tapa la olla y deja reposar la mezcla durante 1-2 horas.
5. Colar el líquido a través de un colador de malla fina o un paño de quesos en un frasco limpio o recipiente para fermentar, desechando los sólidos del pan.
6. Revuelva el eritritol (o endulzante de fruta del monje) hasta que esté completamente disuelto. Si lo desea, agregue las pasas sin azúcar o grosellas secas para la fermentación natural y sabor.
7. En un bol pequeño, disuelva la levadura seca activa en 2-3 cucharadas de agua tibia. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que espume, luego revuélvalo en el líquido colado.
8. Añade las hojas de menta fresca, si lo deseas, para un toque aromático. Cubre el recipiente de fermentación suavemente con una tapa o un paño limpio para permitir la salida de gases.
9. Deja fermentar el kvass a temperatura ambiente durante 24-48 horas, dependiendo del nivel deseado de carbonatación y acidez. Prueba periódicamente para controlar el desarrollo del sabor.
10. Una vez fermentado a tu gusto, cuela las pasas, hojas de menta u otros sólidos. Transfiere el kvass a botellas con tapas herméticas para una fermentación secundaria (opcional) para aumentar la carbonatación.
11. Coloca las botellas en el refrigerador para enfriar y detener la fermentación. Sirve frío y ¡disfruta de esta versión baja en carbohidratos de la tradicional kvass rusa!
Nutrition Facts
Calories |
643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 1003 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 72.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 480 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
