Kurma de Verduras Vegana
Déjate llevar por los sabores ricos y cremosos del Kurma de Verduras Vegano, un curry delicioso a base de plantas rebosante de vibrantes verduras y especias aromáticas. Esta receta clásica inspirada en el sur de la India cuenta con una deliciosa mezcla de leche de coco y pasta de anacardos, que crea una salsa aterciopelada impregnada del picante de los chiles verdes, las fragantes hojas de curry y el garam masala. Lleno de zanahorias, papas, judías y guisantes ricos en nutrientes, este curry consistente es a la vez saludable y satisfactorio. Cocinado en menos de 45 minutos, es perfecto para una cena rápida entre semana o como un impresionante complemento para tu festín vegano. Sirve este plato versátil con arroz al vapor, roti o naan, y adórnalo con cilantro fresco para un toque de color y sabor. ¡Ya seas vegano o simplemente ames los sabores audaces y reconfortantes, este Kurma de Verduras Vegano es una comida que tienes que probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Anacardos (remojados durante 15 minutos)
- 2 pieces Chiles verdes
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Tomate (picado)
- 1 medium Zanahoria (en cubos)
- 1 medium Patata (cortada en cubitos)
- 1 cup Judías verdes (picadas)
- 1 cup Guisantes verdes (congelados o frescos)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
Instructions
Remoja 2 cucharadas de anacardos en agua tibia durante 15 minutos. Luego mézclalos con 1 taza de leche de coco y 2 chiles verdes en una pasta suave. Aparta.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y 8 hojas de curry. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega 1 cebolla mediana finamente picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega 1 cucharadita de jengibre rallado y 3 dientes de ajo picados. Sofríe por un minuto más.
Añade 1 tomate mediano picado y cocina hasta que esté suave y deshaciéndose, aproximadamente 4 minutos.
Agrega la zanahoria, papa y judías verdes picadas, junto con 1 taza de guisantes verdes. Revuelve bien.
Espolvorea 0,5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 1 cucharadita de comino en polvo y 0,5 cucharadita de garam masala. Mezcla para cubrir las verduras de manera uniforme.
Vierte 1 taza de agua, tapa y deja que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora la pasta de coco y anacardo batida. Deja que el kurma hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega 1 cucharadita de sal o ajusta al gusto. Mezcla bien.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
923 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.9 g | 51% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2520 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 128.2 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2893 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
