Kurma de verduras sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores del Kurma de Verduras sin lácteos, un curry cremoso y aromático que explota con vegetales vibrantes y especias cálidas. Esta receta a base de plantas reemplaza los lácteos tradicionales con leche de coco y pasta de anacardos, creando una textura deliciosa que es satisfactoria y apta para alérgicos. Ingredientes aromáticos como ajo, jengibre y garam masala se complementan bellamente con papas, zanahorias, judías verdes y guisantes, mientras que una pizca de cúrcuma dorada añade un tono acogedor. Cocido a la perfección, este plato de una sola olla es ideal para una cena reconfortante entre semana o un platillo que deleitará a todos en ocasiones especiales. Sirve este Kurma junto a pan plano suave, arroz al vapor o dosa para una comida completa cargada de sabor y nutrientes. Perfecto para aquellos que buscan deliciosas recetas veganas o sin lácteos, este Kurma de Verduras garantiza una experiencia culinaria encantadora para todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 cup Zanahorias, en cubos.
- 1 cup Patatas en cubos
- 1 cup Judías verdes troceadas
- 1 cup Guisantes congelados
- 1 cup Leche de coco.
- 1 cup Agua
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 2 pieces Chiles verdes, abiertos a lo largo
- 0.25 cup Anacardos, remojados y molidos en pasta
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (para decorar)
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cazuela profunda a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que suelten aroma.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una pasta espesa, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de comino, la cúrcuma molida y el garam masala. Cocina las especias durante 1-2 minutos para activar sus sabores.
Añade las zanahorias, papas, judías verdes y guisantes congelados. Remueve bien para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y el agua, luego añade los chiles verdes en tiras. Remueve para combinar.
Cocine a fuego lento el kurma a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la pasta de anacardo y sazona con sal. Deja cocinar la kurma por otros 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz al vapor, pan plano o dosa.
Nutrition Facts
Calories |
1081 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 26.8 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2560 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 146.7 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 54.2 g | ||
| Protein | 28.2 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 334 mg | 26% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 3451 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
