Kurma de Verduras sin Gluten
Disfruta de la rica y cremosa delicia del Kurma de Verduras sin Gluten, un plato saludable inspirado en el sur de la India que rebosa de especias aromáticas y verduras vibrantes. Esta receta sin gluten presenta una deliciosa pasta de coco y anacardos, acompañada de una mezcla de zanahorias, judías verdes, patatas y guisantes, cocidos a la perfección en leche de coco cremosa. Con la infusión de mezclas de especias cálidas como garam masala, cúrcuma y chile en polvo, este plato logra una irresistible profundidad de sabor al mismo tiempo que se mantiene ligero y nutritivo. Ideal para quienes siguen un estilo de vida sin gluten, este kurma fácil de hacer es perfecto cuando se sirve con arroz al vapor o panes planos sin gluten. Listo en menos de una hora, es una forma encantadora de llevar sabores auténticos de la India a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 teaspoons Pasta de jengibre-ajo
- 1 medium, finely chopped Tomate
- 1 medium, diced Zanahoria
- 10 pieces, chopped Judías verdes
- 1 medium, peeled and diced Patata
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 0.5 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 10 pieces, soaked for 15 minutes Anacardos
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 2 tablespoons Coco rallado.
- 1 piece, chopped Chile verde
Instructions
En una licuadora, prepara una pasta suave triturando juntos los anacardos, semillas de hinojo, coco rallado y chile verde con unas cucharadas de agua. Deja esto a un lado.
Calentar el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregar las semillas de comino y dejar que chisporroteen.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva traslúcida.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que el olor crudo se disipe.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande y se mezcle con la mezcla de cebolla.
Agrega la zanahoria, las judías verdes, la patata y los guisantes al sartén. Mezcla bien.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo, garam masala y sal. Cocina por 2-3 minutos para impregnar las verduras con las especias.
Vierte 1 taza de agua, tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, agrega la pasta de coco y anacardos preparada a la sartén y mezcla bien.
Agrega la leche de coco y hierve a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Adorne el kurma con cilantro recién picado y sirva caliente con arroz al vapor o pan plano sin gluten.
Nutrition Facts
Calories |
961 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.6 g | 66% | |
| Saturated Fat | 32.5 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 3971 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 117.4 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 47.2 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2180 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
