Kurma de Verduras sin Frutos Secos
Descubre los vibrantes sabores de la "Kurma de Verduras sin Frutos Secos", un platillo vegetal rico y cremoso perfecto para la cocina consciente de alergias. Esta receta combina vegetales tiernos como zanahorias, judías, guisantes y papas en una deliciosa salsa de leche de coco infusionada con especias aromáticas como comino, canela, hinojo y garam masala. Libre de frutos secos pero rebosante de auténticos sabores del sur de la India, este plato es ideal para aquellos que buscan una alternativa sabrosa y amigable con las alergias a las kurmas tradicionales. Listo en tan solo 45 minutos, es perfecto para cenas entre semana o reconfortantes comidas de fin de semana. Sírvelo caliente con chapati, naan, parathas o arroz blanco esponjoso para disfrutar de un festín satisfactorio y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Vainas de cardamomo verde
- 1 Rama de canela
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, judías, guisantes, coliflor), picadas
- 1 medium Patata, pelada y cortada en cubos
- 1 cup Leche de coco espesa
- 1 cup Agua
- 1 teaspoon Semillas de amapola (opcional)
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino, vainas de cardamomo y palo de canela. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave y deshecho, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y garam masala. Sofríe durante 1 minuto para realzar los sabores.
Añade las papas en cubos y las verduras mixtas. Revuelve bien para que las verduras se impregnen con la mezcla de especias.
Vierta la leche de coco y el agua. Revuelva suavemente y sazone con sal.
Cubre la sartén con una tapa y deja que el kurma hierva a fuego lento-medio durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras el kurma hierve a fuego lento, muele las semillas de hinojo y, opcionalmente, semillas de amapola en un polvo fino utilizando un mortero y maja o un molinillo de especias.
Agrega la mezcla de semillas molidas al kurma y revuelve para combinar. Deja hervir a fuego lento por otros 2-3 minutos.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con pan plano como chapati, naan o parathas, o con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1363 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.3 g | 116% | |
| Saturated Fat | 74.4 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2646 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 130.6 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 25.9 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3261 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
