Kurma de Verduras
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Kurma de Verduras, un curry tradicional del sur de la India que es tanto saludable como satisfactorio. Repleto de la bondad de verduras mixtas como zanahorias, papas, coliflor y judías verdes, este platillo presume de una base cremosa de leche de coco impregnada de especias reconfortantes como comino, canela, cardamomo y clavos. Un equilibrio perfecto de calor y profundidad proviene de chiles verdes, garam masala y un toque de cúrcuma, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor. Esta maravilla vegetariana de un solo recipiente es fácil de preparar, con solo 15 minutos de tiempo de preparación y un período de cocción a fuego lento que asegura que las verduras absorban hermosamente el sabroso y aromático gravy. Sirve el Kurma de Verduras con roti suave, paratha escamosa o arroz fragante para una comida reconfortante que a tu familia le encantará. Perfecto para cenas entre semana u ocasiones festivas, este kurma es un imprescindible para los amantes de la sabrosa cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups verduras mixtas (zanahorias, papas, ejotes, coliflor)
- 1 large cebollas
- 2 small chiles verdes
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 teaspoon sal
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite
- 1 cup agua
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 inch rama de canela
- 3 pods vainas de cardamomo
- 2 pieces clavos
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
Instructions
Lava y corta las verduras mixtas en trozos pequeños. Corta la cebolla en rodajas finas y abre los chiles verdes por la mitad.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino, la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Sofríe durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Añade las cebollas cortadas en rodajas y los chiles verdes al sartén. Sofríe hasta que las cebollas se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega las verduras picadas a la sartén y mezcla bien. Espolvorea polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y garam masala sobre las verduras.
Agrega sal y mezcla todo bien para cubrir las verduras con las especias.
Vierte la leche de coco y el agua. Remueve bien y lleva la mezcla a hervir.
Baja el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Verifica la sazón y ajusta la sal si es necesario. Una vez que las verduras estén cocidas, retira la sartén del fuego.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y sirva caliente con roti, paratha o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2566 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 92.9 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 38.9 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2105 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
