Kulcha vegana de Amritsar.
Disfruta de los ricos sabores del Kulcha Amritsari Vegano, un giro basado en plantas del icónico pan plano relleno Punjabi. Esta receta tradicional combina una masa suave y esponjosa hecha con una mezcla de harina de trigo integral y harina común, realzada por el toque ácido del yogur vegano para obtener una textura auténtica. El relleno es una mezcla de puré de papas, cebollas, chile verde y especias aromáticas como garam masala y amchur (polvo de mango seco), creando un bocado deliciosamente sabroso y ácido. Perfectamente cocido en un sartén hasta que esté dorado, cada kulcha es pincelado con mantequilla vegana para un toque de indulgencia. Listas en solo 90 minutos, estas kulchas se sirven mejor calientes junto a chutney o yogur vegano para una satisfactoria comida libre de lácteos. Ya sea para el almuerzo, la cena o un festín, ¡esta receta trae los vibrantes sabores de Amritsar a tu cocina! Palabras clave: Kulcha Amritsari Vegano, pan plano vegano, recetas Punjabi basadas en plantas, kulcha relleno libre de lácteos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo integral
- 250 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Azúcar
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 100 grams Yogur vegano
- 150 milliliters Agua
- 300 grams Patatas cocidas
- 1 medium Cebolla picada
- 1 Chile verde picado
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Amchur (polvo de mango seco)
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo integral, la harina de todo uso, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Agrega aceite de oliva, yogur vegano y agua para formar una masa suave. Amasa durante unos 10 minutos hasta que quede suave.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, machaca las papas hervidas en un tazón y agrega cebolla picada, chile verde, hojas de cilantro, comino molido, amchur y garam masala. Mezcla bien.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme cada una en una bola.
Aplana una bola de masa, coloca una porción pequeña del relleno de papa dentro y une los bordes para sellar. Aplana de nuevo suavemente.
Enrolle con cuidado la bola de masa rellena para formar un disco redondo y grueso, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Precalienta un sartén antiadherente o tawa a fuego medio.
Coloca el kulcha enrollado sobre el sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos hasta que se formen burbujas.
Voltea el kulcha y aplica un poco de mantequilla vegana. Cocina el otro lado hasta que aparezcan manchas doradas.
Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
Sirve caliente con chutney o yogur vegano.
Nutrition Facts
Calories |
2836 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.1 g | 96% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3077 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 480.7 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 47.7 g | 170% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 70.8 g | 142% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 321 mg | 25% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 2996 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
