Kulcha de Matar Alto en Proteínas

Enjuaga y remoja los guisantes blancos secos en suficiente agua durante 8 horas o durante la noche.

En una olla a presión, añade los guisantes remojados junto con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina durante 3 silbidos o hasta que los guisantes estén blandos.

Mientras tanto, en un tazón grande, combina la harina de trigo integral, yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio. Amasa hasta obtener una masa suave y cubre. Deja reposar durante al menos 20 minutos.

En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y agregue semillas de comino. Una vez que empiecen a saltar, agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada.

Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por 1 minuto. Luego, añade los tomates picados y el chile verde; sofríe hasta que los tomates estén blandos.

Mezcla los guisantes cocidos, cubos de paneer, pimienta roja en polvo, garam masala y cúrcuma en polvo. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que los sabores se mezclen bien. Ajusta la sazón con sal.

Agrega el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas a la mezcla de guisantes. Revuelve bien y retira del fuego.

Divide la masa en porciones iguales. Forme bolas y aplánelas con un rodillo en círculos pequeños.

Calienta un comal o tawa y cocina la masa aplanada por ambos lados hasta que estén dorados, creando kulchas.

Sirve los kulchas calientes con la mezcla picante y alta en proteínas de matar paneer.