"Kulcha de Guisantes"
Eleva tu experiencia en la hora de la comida con Matar Kulcha, un clásico reconfortante y satisfactorio de la street food del norte de la India. Esta receta combina tiernos guisantes blancos secos cocidos a presión y cocinados a fuego lento en una fragante mezcla de especias, como garam masala, chaat masala y cúrcuma, con los suaves y esponjosos kulchas que sirven como acompañamiento perfecto. Una base de cebollas, tomates y chiles verdes salteados agrega capas de calidez y sabor, mientras que un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco iluminan el plato de manera preciosa. Listo en menos de una hora pero con sabores cocidos a fuego lento, Matar Kulcha es ideal para un almuerzo o cena abundante. Ya sea que estés buscando un sabor auténtico de la cocina india o un plato rico y reconfortante para el alma, Matar Kulcha es un éxito seguro. ¡Sírvelo caliente y deja que las especias intensas y las texturas deleiten tus sentidos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos blancos secos
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 large Cebolla finamente picada
- 2 Chiles verdes picados
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 large Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Chaat masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 4 Kulchas
Instructions
Enjuaga los guisantes blancos secos bajo agua corriente hasta que el agua salga transparente. Remójalos en suficiente agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
Después de remojar, escurrir el agua y enjuagar los guisantes una vez más. En una olla a presión, añadir los guisantes remojados y 3 tazas de agua. Cocinar a presión durante 4-5 silbidos o hasta que los guisantes estén suaves y cocidos.
En una sartén grande, calienta ghee a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega los chiles verdes picados y la pasta de jengibre-ajo. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse.
Mezcla el cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el garam masala, el chaat masala y la sal. Revuelve bien para combinar las especias.
Agrega los guisantes cocidos junto con el agua en la que se cocinaron. Mezcla para combinar todos los ingredientes bien. Si el curry parece muy espeso, agrega un poco más de agua.
Llevar la mezcla a hervir suavemente y dejarla cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Agrega el jugo de limón y el cilantro fresco picado.
Sirve el curry de matar caliente junto con los kulchas tibios.
Nutrition Facts
Calories |
2321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.3 g | 94% | |
| Saturated Fat | 26.8 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 4340 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 357.7 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 51.2 g | 183% | |
| Total Sugars | 40.7 g | ||
| Protein | 82.0 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 3477 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
