Kulcha de Amritsar sin lácteos.
Disfruta de los auténticos sabores de Punjab con un toque moderno en esta receta de Kulcha de Amritsari sin lácteos. Presentando un pan plano suave y escamoso relleno con una mezcla de papa y especias, esta versión vegana prescinde de los lácteos pero conserva toda la rica y aromática bondad de la delicia tradicional. La masa, hecha con aceite de coco en lugar de ghee, está expertamente sazonada con un toque de levadura para esa esponjosidad irresistible, mientras que el relleno presume de sabores audaces de garam masala, amchur (polvo de mango seco) y sal negra. Perfectamente cocinados en un sartén para obtener puntos dorados y tostados, estos kulchas son un acompañamiento excepcional para chutneys o yogur sin lácteos. Ya seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente buscas una versión más ligera de este clásico del norte de la India, esta receta ofrece una forma fácil y satisfactoria de disfrutar de la comida reconfortante en su máxima expresión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.75 cup Agua
- 3 tablespoons Aceite de coco refinado
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Levadura seca activa
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 medium Patatas, hervidas y machacadas
- 1 small Cebolla morada, finamente picada
- 1 small Chile verde, finamente picado
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Amchur (polvo de mango seco)
- 0.5 teaspoon Sal negra
Instructions
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca activa, el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
En un tazón para mezclar, combina la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Haz un hoyo en el centro y agrega la mezcla de levadura y 2 cucharadas de aceite de coco.
Amase la masa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa está levando, prepara el relleno. En un tazón grande, combina puré de papas, cebolla roja, chile verde, hojas de cilantro, comino molido, garam masala, amchur y sal negra. Mezcla bien.
Una vez que la masa haya aumentado de tamaño, golpéala y amásala de nuevo durante 2 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas, alrededor de 8 porciones. Extienda cada bola en un círculo de 4 pulgadas usando un rodillo.
Coloca una cucharada del relleno de papas en el centro de cada círculo. Une los bordes para cerrar el relleno y pellizca para sellar.
Suavemente aplana la bola rellena y vuélvela a enrollar en un círculo de 6 pulgadas.
Caliente un sartén o tawa a fuego medio. Coloca el kulcha enrollado en el sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que aparezcan manchas doradas.
Pincelar con el resto del aceite de coco mientras se cocina.
Repite para todos los kulchas. Sirve caliente con yogur sin lácteos o chutney.
Nutrition Facts
Calories |
1490 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.3 g | 58% | |
| Saturated Fat | 36.5 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3786 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 235.3 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 103 mg | 8% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 1137 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
