Kulcha Amritsari sin gluten
Descubre la magia de los sabores tradicionales de la India reinterpretados en este *Kulcha Amritsari sin gluten* ¡Este plato transforma el querido pan plano relleno del norte de la India en una delicia sin gluten perfecta para aquellos con restricciones dietéticas! La masa, hecha de una mezcla de harina sin gluten para todo uso y almidón de tapioca, es suave y maleable, mientras que el relleno de patata con especias, infusionado con chiles verdes, cilantro, garam masala y chaat masala, aporta el distintivo y audaz sabor agridulce por el que son conocidos los kulchas de Amritsari. Cocinados a la perfección dorada en una sartén con un toque de mantequilla o ghee, estos kulchas son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Ideal para acompañar con curris, yogur o chutney, esta receta de 45 minutos es la manera perfecta de traer un trozo de Punjab a tu cocina sin gluten. Palabras clave: pan plano sin gluten, receta de kulcha Amritsari, kulcha relleno de patata, recetas indias sin gluten, cocina del norte de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten multiusos
- 0.5 cup Almidón de tapioca
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.75 cup Yogur
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 2 large Patatas (cocidas y aplastadas)
- 2 Chiles verdes (picados finamente)
- 0.25 cup Cilantro (picado)
- 1 teaspoon Masala chaat
- 0.5 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 4 tablespoons Mantequilla o ghee (para cocinar)
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina sin gluten para todo uso, almidón de tapioca, bicarbonato de sodio y sal.
Agrega yogur y aceite de oliva a los ingredientes secos y amasa hasta obtener una masa suave. Agrega un poco de agua si es necesario.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 20 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno de papa. En otro bol, combina papas machacadas, chiles verdes picados, cilantro, chaat masala, comino en polvo y garam masala. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados completamente.
Divida la masa en 8 porciones iguales y forme una bola con cada pieza.
Toma una bola de masa y aplánala con tus manos. Coloca una porción del relleno de papa en el centro.
Estire los bordes de la masa sobre el relleno y séllelos para formar nuevamente una bola.
Aplane suavemente la bola rellena usando las palmas de las manos o un rodillo para formar un kulcha.
Calienta un sartén o tawa a fuego medio y añade un poco de mantequilla o ghee.
Coloca el kulcha en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y completamente cocido.
Repite el proceso con las bolas de masa restantes y el relleno.
Sirve caliente con tu curry favorito o disfruta con un lado de yogur y chutney.
Nutrition Facts
Calories |
2173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 36.0 g | 180% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 133 mg | 44% | |
| Sodium | 3456 mg | 150% | |
| Total Carbohydrate | 349.7 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 19.8 g | 40% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 489 mg | 38% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 976 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
