Kulcha Amritsari
Sumérgete en los sabores de Punjab con este irresistible Amritsari Kulcha: un pan plano suave y mantecoso relleno de patata sazonada que explota con sabor. Elaborados a partir de una masa fermentada con levadura enriquecida con ghee y yogur, estos kulchas presumen de una textura esponjosa con un exterior crujiente y dorado. El relleno aromático, con puré de patatas, cebollas picadas, chiles verdes y una mezcla de especias reconfortantes como masala de chaat y comino en polvo, aporta un giro deliciosamente audaz y sabroso a cada bocado. Perfectamente cocinados en un tawa caliente, horno o en un tradicional tandoor, y terminados con un generoso pincel de mantequilla derretida, esta delicia del norte de la India se combina maravillosamente con curry cremosos, encurtidos o un raita refrescante. Ya sea que estés organizando una comida festiva o anhelando una indulgencia al estilo de la comida callejera, Amritsari Kulcha promete ser la estrella de tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 1 tablespoon Azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada)
- 2 tablespoons Yogur
- 250 ml Agua tibia
- 300 grams Patatas cocidas
- 1 medium Cebolla picada
- 2 finely chopped Chiles verdes
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco picadas
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Masala chaat
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 4 tablespoons Mantequilla
Instructions
En un tazón, combina la harina para todo uso, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
Agrega ghee y yogurt a la mezcla de harina. Mezcla bien.
Añade agua tibia gradualmente y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Para hacer el relleno, machaca las papas cocidas en un tazón y agrega cebolla picada, chiles verdes, hojas de cilantro, comino en polvo, cilantro en polvo, chaat masala y pimienta roja en polvo. Mezcla bien.
Divida la masa en bolas del mismo tamaño. Aplane ligeramente cada bola y llénela con la mezcla de papa. Selle los bordes y enrolle suavemente hasta obtener una forma redonda, de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Precaliente un tandoor u horno, o coloque una tawa (plancha) a fuego medio.
Coloca el kulcha enrollado en el tawa caliente o en el horno. Cocina hasta que aparezcan manchas marrones en un lado, da la vuelta y cocina el otro lado.
Pincele los kulchas cocidos con mantequilla para añadir sabor y sírvalos calientes.
Repite el proceso con la masa restante.
Nutrition Facts
Calories |
2941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.1 g | 105% | |
| Saturated Fat | 44.6 g | 223% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 3015 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 481.4 g | 175% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 64.4 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2299 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
