Kulajda vegana
Disfruta del reconfortante calor de la Kulajda vegana, un giro a base de plantas de una tradicional sopa de patata checa que es tan contundente como sabrosa. Este plato cremoso rebosa con champiñones botón terrosos, patatas tiernas cortadas en dados y hierbas fragantes como eneldo y tomillo, mientras que la leche de soya y el vinagre de sidra de manzana le confieren a su caldo aterciopelado una riqueza y tangosidad. Preparada en menos de una hora, esta satisfactoria sopa es completamente libre de lácteos y perfecta para veganos o cualquier persona que busque sabores hogareños y saludables. Sírvela bien caliente y disfruta de la mezcla aromática de ingredientes frescos y especias en cada cucharada. Ya estés familiarizado con la clásica Kulajda o la estés probando por primera vez, ¡esta versión vegana estará segura de convertirse en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 250 grams, sliced champiñones blancos
- 1 liter caldo de verduras
- 400 grams, peeled and diced patatas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 240 milliliters leche de soja
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons, chopped eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones en rodajas a la olla y cocina por aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a soltar su jugo.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
Añade las papas en cubos, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Una vez que las papas estén cocidas, añade la leche de soja y el vinagre de sidra de manzana. Esto creará un caldo ligeramente agridulce y cremoso.
Retire la hoja de laurel y agregue el eneldo fresco picado.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto y mezclar bien.
Deje la sopa hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirve caliente, adornado con eneldo fresco adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1244 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.7 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4878 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 177.7 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 47.4 g | 95% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 5480 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
