Kuku Paka Vegano
¡Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de África Oriental con este Kuku Paka Vegano! Una versión basada en plantas del plato tradicional suajili, esta receta presenta cubos de tofu dorados y trozos tiernos de papas hervidas, cocidos a fuego lento en un rico y aromático curry de coco. Infundido con especias cálidas como curry, comino y cilantro, y resaltado con jugo fresco de lima y cilantro, cada bocado es una celebración deliciosa de sabor. Perfectamente acompañado con arroz o chapati, esta versión vegana de Kuku Paka es sustanciosa y saludable, lista en solo 45 minutos e ideal para una cena reconfortante entre semana. Naturalmente libre de gluten y repleta de proteínas, este plato es una visita obligada para cualquiera que desee explorar los sabores vibrantes de la cocina vegana inspirada en África Oriental.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 1 tablespoon jengibre
- 2 dientes de ajo
- 1 chile verde
- 2 teaspoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 400 milliliters leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons jugo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 medium patatas hervidas
Instructions
Comienza por presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Una vez prensado durante aproximadamente 10-15 minutos, córtalo en cubos de 1 pulgada.
Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue los cubos de tofu y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Retire y reserve.
Pica la cebolla finamente, ralla el jengibre y tritura el ajo.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de coco. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada y suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado a la sartén. Revuelve y cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el curry en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo a la mezcla de cebolla, revolviendo bien para cubrir las cebollas y liberar el aroma de las especias.
Agrega la pasta de tomate y revuelve bien, cocina por otros 2 minutos.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para integrar todo en una salsa suave.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor y dejar cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, ajustando la sazón al gusto si es necesario.
Agrega los cubos de tofu cocidos y los trozos de papa hervida a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales, permitiendo que absorban los sabores de la salsa.
Adorna el Kuku Paka Vegano con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente con arroz o chapati para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1242 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.3 g | 66% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4474 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 158.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 55.3 g | ||
| Protein | 58.3 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 806 mg | 62% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 3449 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
