Koussa Mehchi Saludable para el Corazón
Eleva tu cena de la semana con este Koussa Mehchi saludable para el corazón, una versión saludable del amado plato de calabacines rellenos del Medio Oriente. Esta receta combina calabacines tiernos rellenos con una mezcla sabrosa de pavo molido magro, arroz integral con un toque de nuez, hierbas frescas como perejil y menta, y especias reconfortantes como canela y pimienta de Jamaica. Cocido suavemente en un caldo de tomate y limón, cada bocado está lleno de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Diseñado para ser bajo en sodio y rico en nutrientes, este plato ofrece una experiencia reconfortante y libre de culpa. Perfecto para aquellos que buscan una opción más ligera del clásico Koussa Mehchi, es una elección ideal para una alimentación saludable para el corazón que no sacrifica sabor. Sírvelo caliente con un toque de perejil fresco para un final aromático y disfruta de un sabor tradicional, pero mejorado.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces calabacines verdes medianos
- 1 cup arroz integral
- 0.5 pound pavo molido magro
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 cloves ajo, picado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons menta fresca, picada
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons puré de tomate
Instructions
Lave y seque los calabacines. Con un sacabolas, ahueque los calabacines, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada alrededor de los lados. Tenga cuidado de no perforar la piel. Reserve la pulpa para otro uso.
En un tazón grande, mezcla el arroz integral, pavo molida, cebolla picada, ajo picado, perejil, hierbabuena, aceite de oliva, canela molida, pimienta de Jamaica molida, sal y pimienta negra.
Usando tus manos, rellena los calabacines con la mezcla de pavo y arroz, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad para permitir que el arroz se expanda.
En una olla grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Incorpora la pasta de tomate y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Coloque suavemente los calabacines rellenos en el caldo. Asegúrese de que estén apretados para que no se muevan demasiado durante la cocción.
Llevar el caldo a hervor suave, tapar la olla y cocinar durante unos 45-60 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
Revisar ocasionalmente y agregar agua si es necesario para mantener los calabacines cubiertos con líquido.
Una vez cocidos, saca con cuidado los calabacines de la olla y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Sirve el Koussa Mehchi caliente, adornado con perejil extra si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
319 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.1 g | 18% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 662 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 31.9 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 6.7 g | 24% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 130 mg | 10% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 1529 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
