Kouign Amann Vegano
Déjate deleitar por la decadencia mantecosa y caramelizada del Kouign Amann Vegano, una versión a base de plantas de la adorada pastelería francesa que es tan hojaldrada y dorada como la original. Esta receta transforma el clásico kouign amann en un deleite completamente vegano, con capas de masa enriquecidas con mantequilla vegana fría, azúcar granulada y un toque de azúcar de coco para darle un sutil giro caramelizado. Lograr la perfección implica técnicas hábiles de laminado y plegado, lo que te permite dominar resultados de calidad de panadería directamente en tu cocina. Cada bocado ofrece una combinación celestial de bordes crujientes y un centro tierno y azucarado que se deshace en tu boca. Ideal para impresionar en un brunch o como un elegante aperitivo de la tarde, estos pasteles se sirven mejor calientes y frescos para lograr el máximo impacto de sabor. ¡Permítete este placer libre de culpa y descubre la magia de la repostería francesa vegana hoy!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 200 ml Agua
- 7 grams Levadura seca activa
- 5 grams Sal.
- 250 grams Mantequilla vegana, refrigerada.
- 150 grams Azúcar granulada
- 50 grams Azúcar de coco
Instructions
En un pequeño recipiente, mezcla la levadura con agua tibia (no caliente) y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Vierte la mezcla de levadura en la harina y mezcla hasta formar una masa irregular.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 10x15 pulgadas (25x38 cm) de tamaño.
Coloca la mantequilla vegana refrigerada entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela en un rectángulo aproximadamente 1/3 del tamaño de la masa.
Coloca el bloque de mantequilla en el centro de la masa. Dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente.
Extiende la masa nuevamente en un rectángulo de 10x15 pulgadas (25x38 cm). Dobla en tercios como una carta, envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar, doblar y enfriar dos veces más, refrigerando durante al menos 30 minutos entre cada doblez.
Después de enfriar por última vez, extiende la masa en un cuadrado grande, aproximadamente de 12x12 pulgadas (30x30 cm), y espolvorea la mitad del azúcar granulada de forma uniforme sobre la superficie.
Dobla la masa en tercios, luego gírala 90 grados, vuelve a estirarla y espolvorea con el azúcar restante.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Forra una bandeja para muffins con cápsulas de papel o enmántecala bien.
Corta la masa en cuadrados que encajen en el molde para muffins, aproximadamente de 4 pulgadas (10 cm) cada uno. Coloca un cuadrado de masa en cada compartimento del molde para muffins.
Deje reposar la masa por otros 30 minutos a temperatura ambiente.
Espolvorear el azúcar de coco encima de cada hojaldre y hornear en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados.
Deje enfriar ligeramente el kouign amann en el molde antes de transferirlo a una rejilla metálica. Se disfrutan mejor tibios y recién hechos.
Nutrition Facts
Calories |
3658 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.7 g | 256% | |
| Saturated Fat | 54.0 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3589 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 431.6 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 200.6 g | ||
| Protein | 33.7 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 55 mg | 4% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 463 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
