Kouign Amann sin lácteos
Déjate seducir por el irresistible encanto del Kouign Amann sin lácteos, una versión a base de plantas del clásico pastel francés. Elaborado sin mantequilla tradicional, esta versión sin lácteos utiliza aceite de coco sólido y mantequilla vegana para crear las icónicas capas escamosas, mientras que una generosa cantidad de azúcar asegura un crujido caramelizado en cada bocado. Perfectamente dorados y deliciosos, estos pasteles son la prueba de que la decadencia y las restricciones dietéticas pueden coexistir maravillosamente. Con un tiempo de preparación de cuatro horas y una técnica de plegado sencilla, disfrutarás de la artesanía de laminar la masa y la alegría de transformar ingredientes simples en una obra maestra culinaria. Ideal para brunch, ocasiones especiales o tu próxima aventura horneando, estos deleites sin lácteos prometen satisfacer a los amantes de la repostería, al mismo tiempo que cumplen con dietas veganas y libres de lactosa. ¡Sírvelos calientes recién salidos del horno para un manjar que se derrite en la boca!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams harina de trigo común
- 7 grams levadura instantánea
- 25 grams azúcar granulada
- 5 grams sal
- 150 milliliters agua tibia
- 60 grams aceite de coco (sólido)
- 125 grams mantequilla vegana
- 100 grams azúcar granulada adicional
Instructions
En un tazón grande, combina la harina común, la levadura instantánea, el azúcar granulada y la sal.
Agrega poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una masa áspera.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y déjala reposar en un área cálida durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, prepara la mezcla de aceite de coco y mantequilla vegana combinándolos y refrigerando hasta que estén sólidos pero maleables.
Una vez que la masa haya levado, golpéala y estírala en un cuadrado de 10 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada.
Extienda la mezcla de aceite de coco sólido y mantequilla vegana sobre los dos tercios inferiores del cuadrado de masa.
Dobla la tercera parte superior de la masa hacia abajo y la tercera parte inferior hacia arriba, como si fuera una carta, para envolver la mezcla de aceite de coco y mantequilla vegana.
Gire la masa 90 grados y vuelva a estirarla hasta obtener un cuadrado de 10 pulgadas.
Espolvorear un tercio del azúcar granulada adicional uniformemente sobre el cuadrado de masa.
Doble la masa en tercios nuevamente, gire 90 grados y repita el proceso de estirar y espolvorear azúcar dos veces más.
Envuelve la masa doblada en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Extienda la masa en un cuadrado de 12 pulgadas y córtela en 16 cuadrados iguales.
Dobla las esquinas de cada cuadrado hacia el centro y colócalas en un molde para muffins engrasado.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y caramelizado.
Permita que se enfríen ligeramente antes de desmoldar. Sirva tibio.
Nutrition Facts
Calories |
2856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.0 g | 206% | |
| Saturated Fat | 114.3 g | 572% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2776 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 318.8 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 125.5 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 37 mg | 3% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 347 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
