Kouign Amann sin gluten
Déjate llevar por el encanto irresistible de un clásico pastel francés con un toque moderno: esta receta de Kouign Amann sin gluten es una delicia mantecosa y caramelizada que satisface a aquellos que evitan el gluten sin comprometer sabor o textura. Elaborada con una mezcla de harina sin gluten para todo uso y goma xantana, esta receta recrea expertamente las delicadas capas escamosas que hacen que el kouign amann tradicional sea tan querido. Cada doblez y enfriamiento se realza con azúcar granulada y mantequilla fría para lograr una perfecta caramelización, mientras que un último horneado en un molde para muffins garantiza porciones individuales maravillosamente doradas y crujientes. Con un método de preparación práctico y un resultado gratificante, esta receta brinda un impresionante manjar sin gluten para brunch, postres o en un momento de indulgencia. Ya seas nuevo en la elaboración de masas hojaldradas o un panadero experimentado, ¡esta guía paso a paso garantiza una experiencia de repostería sin gluten tan satisfactoria como la original!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Levadura instantánea
- 150 ml Agua tibia
- 200 grams Mantequilla sin sal, refrigerada
- 200 grams Azúcar granulada
- 1 tablespoon Mantequilla para engrasar.
Instructions
1. En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, goma xántica, sal, y levadura hasta que estén combinados.
2. Haz un hueco en el centro y vierte el agua tibia. Revuelve hasta formar una masa suave.
3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa brevemente hasta que quede suave.
4. Extienda la masa en una forma rectangular aproximada, de 20 x 30 cm.
5. Corta la mantequilla fría en rodajas finas y colócalas de manera uniforme sobre los dos tercios superiores de la masa.
6. Dobla la masa en tercios como una carta: dobla el tercio inferior hacia arriba y luego el tercio superior hacia abajo.
7. Gira la masa 90 grados y vuelve a estirarla para formar un rectángulo de 20 x 30 cm.
8. Espolvorear un cuarto del azúcar sobre la masa y repetir el proceso de doblado.
9. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.
10. Repita el proceso de estirar, espolvorear azúcar y doblar dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos después de cada ronda.
11. Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y prepara un molde para muffins engrasándolo con mantequilla.
Extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,6 cm y córtela en 8 cuadrados iguales.
13. Dobla las esquinas de cada cuadrado de masa hacia el centro, pellizcándolas ligeramente, luego coloca cada uno en un molde para muffins preparado.
14. Espolvoree el azúcar restante sobre cada pieza.
15. Deje que los pasteles reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos.
16. Hornee los kouign amanns en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados.
17. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que enfríe por completo.
Nutrition Facts
Calories |
3255 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.1 g | 230% | |
| Saturated Fat | 110.8 g | 554% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 474 mg | 158% | |
| Sodium | 2502 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 423.3 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 200.8 g | ||
| Protein | 9.1 g | 18% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 1.7 mg | 9% | |
| Potassium | 81 mg | 2% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
