Kouign Amann Saludable para el Corazón
¡Disfruta de un giro más ligero del clásico pastel francés con esta receta de Kouign Amann saludable para el corazón! Elaborados con harina integral para repostería, aceite de oliva y compota de manzana sin azúcar, estos delicados y hojaldrados bocados son más bajos en grasa saturada y azúcar refinado, convirtiéndolos en una alternativa más nutricional sin sacrificar el sabor. Endulzados con miel y azúcar de coco, cada bocado ofrece una sutil dulzura caramelizada combinada con la riqueza mantecosa del aceite de oliva. Perfectos para el desayuno o un postre elegante, esta receta transforma las técnicas tradicionales—capas y plegados de masa—en una delicia consciente de la salud que aún conserva la intrincada y dorada laminación por la que este pastel es conocido. ¡Ya seas un panadero ávido o un amante de los pasteles saludables, esta versión saludable para el corazón seguramente impresionará a tus papilas gustativas y a tus invitados!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina integral para repostería
- 50 milliliters Aceite de oliva
- 50 grams Puré de manzana sin azúcar
- 125 milliliters Agua tibia
- 7 grams Levadura seca activa
- 30 grams Miel
- 5 grams Sal.
- 50 grams Azúcar de coco
Instructions
Paso 1: En un tazón pequeño, disolver la levadura activa en agua tibia. Dejar reposar durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva espumosa.
Paso 2: En un tazón grande, combina la harina integral para repostería, la sal y la miel. Mezcla bien antes de agregar la mezcla de levadura espumosa y el puré de manzana. Revuelve hasta que se forme una masa rugosa.
Paso 3: Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Agregar más harina si es necesario.
Paso 4: Coloca la masa amasada en un bol ligeramente aceitado y cúbrelo con un paño húmedo. Permite que repose en un área cálida y libre de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Paso 5: Una vez que la masa haya levado, golpéala para liberar el exceso de aire. Estírala en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo grande (aproximadamente 40x30 cm).
Paso 6: Pincelar uniformemente la masa extendida con aceite de oliva. Espolvorear azúcar de coco en toda la superficie.
Paso 7: Dobla la masa en tercios, como una carta de negocios, y luego vuelve a doblarla en tercios en la otra dirección, para formar un cuadrado.
Paso 8: Coloca la masa en el refrigerador durante 30 minutos para que el aceite de oliva se endurezca un poco.
Paso 9: Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Forra un molde para muffins con cápsulas de papel o engrasa ligeramente cada uno de los moldes.
Paso 10: Retira la masa del refrigerador, estírala nuevamente suavemente en un rectángulo grande (aproximadamente 40x30 cm). Repite el proceso de doblado.
Paso 11: Corta la masa en 12 cuadrados iguales. Dobla cada esquina del cuadrado hacia el centro, luego presiónalas suavemente en las cavidades preparadas del molde para muffins, con la unión hacia arriba.
Paso 12: Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los pasteles estén inflados y dorados. Deje que se enfríen un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1637 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.2 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1979 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 275.3 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 80.3 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 88 mg | 7% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1207 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
