Kouign Amann con Poca Sal
Descubre el encantador mundo de la Kouign Amann con Bajo Contenido de Sodio, un giro más saludable en la clásica repostería bretona reconocida por sus capas indulgentes de delicias mantequillosas y caramelizadas. Esta versión baja en sodio conserva la textura rica y hojaldrada, junto con el dulzor dorado de la masa tradicional, a la vez que satisface a aquellos quienes buscan un regalo amistoso para el corazón. Elaborada con mantequilla sin sal, azúcar granulada y polvo de hornear bajo en sodio, la masa se lamina cuidadosamente para crear capas irresistiblemente tiernas. Un toque de azúcar garantiza que cada bocado brille con una riqueza caramelizada. Perfecta para panaderos conscientes de la salud o cualquiera que desee disfrutar de una delicia de inspiración francesa con menos sal, esta receta aporta sofisticación sin compromisos. ¡Sírvela tibia recién salida del horno para un postre destacado que es tan hermoso como satisfactorio! Palabras clave: repostería baja en sodio, receta de Kouign Amann, postre mantecoso, pastelería caramelizada, repostería francesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 300 grams Mantequilla sin sal
- 100 grams Azúcar granulado
- 1 packet Levadura seca activa
- 250 milliliters Agua tibia
- 1 teaspoon Polvo de hornear bajo en sodio
- 200 grams Mantequilla sin sal (para laminar)
- 50 grams Azúcar (para espolvorear)
Instructions
En un pequeño tazón, disuelva la levadura seca activa en agua tibia y déjela reposar durante unos 5 minutos hasta que esté burbujeante.
En un tazón grande, combina la harina común y el polvo de hornear bajo en sodio.
Agrega la mezcla de levadura a la mezcla de harina y revuelve hasta formar una masa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Forme la masa en una bola, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara la capa de mantequilla colocando los 300 gramos de mantequilla sin sal entre dos hojas de papel pergamino. Usa un rodillo para aplanarla en un cuadrado de 20 x 20 cm, luego refrigera mientras la masa reposa.
Estire la masa reposada en un cuadrado de 30 x 30 cm sobre una superficie ligeramente enharinada.
Coloca el cuadrado de mantequilla refrigerada en el centro del cuadrado de masa. Dobla las esquinas de la masa sobre la mantequilla, envolviéndola completamente.
Estira la masa en un rectángulo tres veces más largo y dos veces más ancho que su tamaño original.
Dobla la masa en tercios, como una carta. Vuelve a enrollarla en un rectángulo largo, luego dóblala en tercios de nuevo. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Repite el proceso de enrollar y doblar dos veces más, refrigerando entre cada vez.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Después de la refrigeración final, extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm y espolvoree uniformemente el azúcar granulado sobre la superficie.
Enrolla ligeramente la masa azucarada con un rodillo para que el azúcar se adhiera, luego corta la masa en 12 cuadrados.
Dobla cada esquina de un cuadrado hacia el centro y colócalas en un molde para muffins forrado con papel pergamino.
Espolvorear azúcar adicional por encima y dejar que los pasteles reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y caramelizado. Deja enfriar antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
6044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 424.5 g | 544% | |
| Saturated Fat | 253.5 g | 1268% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1094 mg | 365% | |
| Sodium | 79 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 535.7 g | 195% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 151.2 g | ||
| Protein | 58.2 g | 116% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 789 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
