Kouign-Amann vegano
Disfruta de la decadencia de un clásico pastel francés hecho completamente a base de plantas con esta receta de Vegan Kouign-Amann. Capas perfectamente hojaldradas de masa envuelven una rica mantequilla vegana y azúcar de caña caramelizado, creando una obra maestra dorada y mantecosa con un crujido delicioso. Utilizando técnicas de plegado tradicionales y cuidadas sustituciones veganas, esta receta captura la autenticidad y arte del amado dulce bretón mientras se adapta a los estilos de vida a base de plantas. Ya sea que busques impresionar en el brunch o disfrutar de un postre lujoso, estos pasteles veganos ofrecen todo el dulce y mantecosa calidez que anhelas, sin lácteos. ¡Prepárate para una creación impresionante que es tan fascinante de hornear como de saborear!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo común
- 7 grams levadura seca activa
- 250 milliliters agua tibia
- 250 grams azúcar de caña
- 10 grams sal
- 250 grams mantequilla vegana, fría
Instructions
En un bol, disuelve la levadura seca activa en agua tibia y déjala reposar durante unos 10 minutos, o hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina para todo uso y la sal.
Vierte la mezcla de levadura en la harina y mezcla hasta obtener una masa. Amasa la masa suavemente durante unos 5 minutos hasta que quede suave.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol ligeramente engrasado, cubriéndola con un paño húmedo. Deje que repose en un área cálida durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está subiendo, corta la mantequilla vegana fría en una losa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y alrededor de 6 pulgadas cuadradas, y déjala enfriar en el refrigerador hasta que esté firme.
Una vez que la masa haya crecido, golpéala y estírala sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 15x10 pulgadas.
Coloca la losa de mantequilla vegana refrigerada en el centro de la masa. Dobla los lados de la masa sobre la mantequilla, cubriéndola por completo.
Con un rodillo, extiende suavemente la masa en otro rectángulo, aproximadamente de 15x10 pulgadas. Ten cuidado de no romper la masa y llegar a la mantequilla en su interior.
Dobla el rectángulo dos veces como una carta (en tercios), llevando la parte superior hacia abajo hasta el centro y la parte inferior sobre la superior. Este es el primer giro.
Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
Retira la masa del refrigerador y repite el proceso de estirar y doblar (estirar en un rectángulo, doblar en tercios), haciendo un total de tres vueltas, enfriando durante 30 minutos después de cada vuelta.
Después de enfriar por última vez, esparce la mitad del azúcar sobre tu superficie de trabajo y extiende la masa nuevamente en un rectángulo de 15 x 10 pulgadas.
Esparce el azúcar restante sobre la masa, presionándolo suavemente en la superficie de la masa.
Dobla la masa en tercios una vez más, estírala ligeramente para sellar el azúcar y luego córtala en 12 cuadrados.
Engrase un molde para muffins de 12 orificios y coloque cada cuadrado con la costura hacia abajo en cada uno de los moldes.
Deje reposar la masa en el molde por otros 30 minutos para que suba ligeramente.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Hornea los kouign-amann durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados.
Deje enfriar durante unos minutos en el molde antes de transferir con cuidado a una rejilla para enfriar completamente. Tenga cuidado con el azúcar caliente.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Disfrute de las capas escamosas, dulces y mantecosas de su kouign-amann vegano.
Nutrition Facts
Calories |
4594 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 201.6 g | 258% | |
| Saturated Fat | 54.3 g | 272% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5555 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 634.3 g | 231% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 251.1 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 682 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
