Kouign-Amann sin lácteos
Disfruta de la irresistible hojaldría y decadencia caramelizada del Kouign-Amann sin lácteos, una innovadora variante de la clásica pastelería francesa, perfecta para estilos de vida basados en plantas o dietas libres de lactosa. Esta receta utiliza mantequilla vegana para recrear las características capas de mantequilla, mientras que una generosa espolvoreada de azúcar garantiza el crujido dorado y caramelizado que hace que el kouign-amann sea tan icónico. Con su dulce masa laminada y su perfil de sabor ligeramente salado, esta interpretación sin lácteos ofrece todo el encanto de la pastelería tradicional sin compromisos. Ya seas un repostero experimentado o te aventures por primera vez en la masa laminada, esta receta ofrece un desafío gratificante que sin duda impresionará en brunches, reuniones o simplemente como un regalo para uno mismo.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams harina de trigo todo uso
- 7 grams levadura instantánea
- 1 teaspoon sal
- 200 milliliters agua tibia
- 100 grams azúcar granulada
- 180 grams bastones de mantequilla vegana
- 50 grams azúcar granulada extra para espolvorear
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo, la levadura instantánea y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas, hasta que se forme una masa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, prepara la mantequilla vegana. Coloca las barritas de mantequilla vegana entre dos hojas de papel pergamino y extiéndelas formando un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera hasta que esté firme.
Una vez que la masa haya levado, golpéala para liberar el aire. Extiéndela sobre una superficie enharinada formando un cuadrado de 40 cm.
Coloca el cuadrado de mantequilla fría en el centro del cuadrado de masa. Dobla las esquinas de la masa sobre la mantequilla para envolverla completamente.
Enrolle la masa en un rectángulo, aproximadamente de 60 cm por 20 cm. Doble el rectángulo en tercios, como una carta de negocios, y envuélvalo en papel film.
Refrigera la masa durante 30 minutos para enfriar.
Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada doblado.
Después del último doblez, enharina ligeramente tu superficie de trabajo y extiende la masa hasta obtener un grosor de 3-4 mm.
Espolvorea la masa generosamente con 100 gramos de azúcar granulada. Dobla la masa por la mitad, y luego dóblala por la mitad en la otra dirección, creando un rectángulo más pequeño.
Extienda la masa formando un rectángulo de 30 cm por 40 cm nuevamente. Espolvoree uniformemente con los 50 gramos restantes de azúcar.
Corta la masa en 12 cuadrados y pellizca las esquinas de cada cuadrado juntas para crear un pliegue, transfiriéndolos a moldes para muffins engrasados o forrados.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Deja que las masas formadas reposen durante aproximadamente 30 minutos antes de hornear.
Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos hasta que esté dorado y caramelizado.
Con cuidado, saca los kouign-amann de los moldes para muffins mientras aún estén calientes para evitar que el azúcar se endurezca y se pegue.
Nutrition Facts
Calories |
2980 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.7 g | 186% | |
| Saturated Fat | 45.5 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3524 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 381.9 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 150.6 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 44 mg | 3% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 401 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
