Kouign-Amann sin azúcar.
Déjate seducir por las capas hojaldradas y mantecosas de un clásico pastel francés con un toque libre de culpa, gracias a nuestra receta de Kouign-Amann sin azúcar. Este delicioso postre reinventado reemplaza el azúcar tradicional por eritritol, un edulcorante natural, mientras conserva el crujido caramelizado y la decadencia rica y mantecosa del original. A través de un sencillo proceso de masa laminada, esta receta te guía para crear capas crujientes bellamente laminadas que envuelven una corteza dorada sutilmente dulce. Perfecto para aquellos que buscan un postre sin azúcar que no comprometa el sabor, este pastel se disfruta maravillosamente con una taza de café o como un elegante complemento para tu mesa de brunch. Listo en poco más de una hora con ingredientes simples, esta adaptación sin azúcar transforma un amado clásico francés en un deleite encantador y amigable para los diabéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 7 g Levadura instantánea
- 5 g Sal
- 200 g Mantequilla sin sal, ablandada
- 150 ml Agua tibia
- 100 g Gránulos de eritritol
- 1 tsp Extracto de vainilla
Instructions
En un tazón grande, combina la harina, la levadura instantánea y la sal.
Añade agua tibia y mezcla hasta que se forme una masa gruesa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol engrasado, cubriéndola con un paño húmedo. Deje que crezca durante unos 30 minutos o hasta que casi duplique su tamaño.
Mientras la masa fermenta, prepara el bloque de mantequilla. En papel pergamino, extiende 150g de mantequilla ablandada en forma rectangular, aproximadamente 15x15 cm. Colócala en el refrigerador para que se endurezca.
Una vez que la masa haya leudado, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo aproximadamente el doble del tamaño del bloque de mantequilla.
Coloca el bloque de mantequilla fría en el centro de la masa. Dobla los bordes superior e inferior de la masa sobre el bloque de mantequilla, envolviéndolo completamente como un sobre.
Enrolle la masa suavemente en un rectángulo más largo, luego dóblela en tercios como una carta de negocios. Esto se considera un giro. Envuélvalo en plástico y refrigere durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, refrigerando durante 30 minutos entre cada vuelta.
Después del período de reposo final, precalienta tu horno a 220°C (430°F).
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla restante, el eritritol y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea.
Extienda la masa nuevamente en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/2 cm de grosor, y esparza uniformemente la mezcla de eritritol y mantequilla sobre la superficie.
Dobla la masa a la mitad verticalmente, luego en tercios horizontalmente, formando un cuadrado aproximado.
Coloca la masa doblada en un molde redondo para hornear previamente engrasado, presionándola ligeramente para que encaje.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Deje enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferir cuidadosamente a una rejilla metálica. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.0 g | 212% | |
| Saturated Fat | 103.1 g | 515% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 437 mg | 146% | |
| Sodium | 2001 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 294.5 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 1.2 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 80 mg | 6% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 398 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
