Kouign-Amann saludable para el corazón.
Disfruta del encanto decadente de un clásico pastel francés con un toque moderno en nuestro Kouign-Amann saludable para el corazón. Elaborado con harina integral nutritiva, mantequilla a base de plantas y un toque de aceite de oliva, esta receta reinventa la indulgencia en capas de la delicia tradicional al priorizar ingredientes saludables para el corazón. Endulzado de forma natural con miel, sus capas hojaldradas y caramelizadas son perfectas para disfrutar sin remordimientos. Técnicas de laminado delicadas garantizan una textura dorada y mantecosa, mientras que la ausencia de azúcares refinados hace que este dulce sea tan nutritivo como delicioso. Ideal para el desayuno, el brunch o un postre elegante, esta versión más ligera de Kouign-Amann demuestra que se puede abrazar el sabor y la salud en perfecta armonía.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo integral
- 7 grams Levadura instantánea
- 2 grams Sal
- 120 milliliters Agua tibia
- 30 milliliters Aceite de oliva
- 100 grams Mantequilla vegetal sin sal, como una mezcla de aceite de coco
- 125 grams Mantequilla vegetal sin sal (para laminar)
- 30 grams Miel
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, la levadura instantánea y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa está levando, prepara la mantequilla vegetal para laminar. Aplana los 125 gramos de mantequilla vegetal sin sal entre dos hojas de papel pergamino hasta que esté aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Refrigérala en el refrigerador durante 30 minutos.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 20x30 cm.
Coloque la capa de mantequilla a base de plantas en la mitad de la masa refrigerada, luego doble la masa sobre la mantequilla para cubrirla.
Selle los bordes y extienda suavemente la masa para expandirla a un rectángulo de 20x45 cm.
Doblar la masa en tercios, como doblar una carta, luego envolverla en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más, enfriando la masa durante 30 minutos entre cada serie de dobleces.
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
Enrolla la masa una última vez en un rectángulo de aproximadamente 24 cm x 18 cm. Extiende la miel uniformemente sobre la superficie de la masa.
Dobla el rectángulo por la mitad desde el lado corto para formar un cuadrado, luego coloca el cuadrado en un molde para hornear previamente preparado, con las costuras hacia abajo.
Haz cortes superficiales en la parte superior para permitir que escape el vapor durante el horneado.
Hornea durante 30-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el hojaldre haya subido. Si se dora muy rápido, cubre con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
Deje enfriar un poco el Kouign-Amann en el molde antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 210.1 g | 269% | |
| Saturated Fat | 105.2 g | 526% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 803 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 209.0 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1108 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
